【蒸汽杀青机】微波杀青设备的原理

时间：2021-09-19作者：诸城市鹏启食品机械有限公司浏览：323

杀青主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干过程中变色。同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

微波杀青设备是一种新型的杀青设备，杀青速度快、、效果好。

在杀青的同时，还可以除去约10%的鲜叶水分。

微波杀青机的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，

防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变，同时挥发鲜叶的腥草味，使茶香好的形成。

采用微波杀青设备对茶叶、菊花、金银花等农产品进行杀青，

平均每公斤的量所需要的电费不到三毛钱，而且杀青效果显著，产品色泽、外形和香气都属上佳品。





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  词条说明

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