如何选购磨豆机

时间：2021-09-30

作者：商丘市福达食品机械有限公司

1.磨豆机类型（刀片式vs磨盘式）

相比刀片式，磨盘式磨豆机是更好的选择。因为刀片式磨豆机出粉均匀度较差，易出杂味；同时研磨过程中还会大量产热和产生静电。

2.磨盘类型（平刀vs锥刀vs鬼齿）

磨盘是磨豆机的核心部件，一般分为以下三种：

2.1平刀

平刀磨豆机由上下两个刀盘构成，采用“削切”方式研磨，咖啡粉多为“片状"。

优点：咖啡粉表面积大，萃取效率高，一般更适合做意式咖啡。

缺点：由于咖啡豆相互挤压、碰撞次数多，出粉均匀度略差，细粉较多。

2.2锥刀

锥刀磨豆机由底部的锥开刀盘，与四周环形刀盘构成，采用“碾压"方式进行研磨，咖啡粉多呈”颗粒状”。

优点：颗粒状的咖啡粉body感更强，更具层次感；咖啡豆的碰撞挤压次数减少，出粉均匀度较高，细粉更少。一般更适合做手冲咖啡。

缺点：咖啡粉的表面积小，萃取时间拉长，内部不容易被快速萃取。

2.3鬼齿

鬼齿其实也是平刀的一种，结构与平刀相同，但刀片呈臼齿状，是业内人士对于刀盘一种尝试。咖啡粉多呈”球状”。

可用于制造平刀和锥刀磨盘的原材料很广泛，也可进行二次精密加工来提高硬度，以及做抗氧化处理等。但是，由于鬼齿磨盘的特殊性状和构造，只能一次性铸造成型，并且采用纯手工打磨，制作工艺相对复杂，不如平刀和锥刀磨盘的技术成熟。

3.研磨粗细度设置

如果你想要做不同种类的咖啡，那研磨粗细度调节这一点对你来说就很重要。一般来说，价格越高，可调节的档位就越多，但也不是越多越好（比如说有100个档位也没必要啊）。

注意：土耳其咖啡需要较细研磨（比意式咖啡更细），冷萃咖啡需要较粗研磨。购买前要确保能达到你需要的研磨粗细度。不是所有的磨豆机在任何粗细度上的表现都很好，一般会有“专长”，例如更适合磨意式咖啡，或者更适合磨手冲咖啡。

4.研磨均匀度

研磨均匀度是指咖啡粉在大小、形状上的统一程度。研磨均匀度越高，咖啡粉萃取进度越一致，就不会出现部分咖啡粉过度萃取（杂涩味）、而另一部分萃取不足（穿淡）的情况。所以，一款差的磨豆机，从根本上决定了一杯失败的咖啡。

5.研磨速度

磨豆机的研磨速度用每分钟转速（RPM）来衡量。一般来讲，转速越高，均匀度相对更好。但有一个问题：高转速会产生高热量，还会产生静电效应（咖啡粉附着、结块）。

因此，好的磨豆机会采用大的、平面磨盘（平刀），以及强有力的、质量更好的马达，确保研磨均匀的情况下，避免热量的过多积累。

低转速的磨豆机一般采用陶瓷锥刀，就是为了降低产热以及静电效应。大部分家用磨豆机就属于这类。

注：做意式咖啡需要高转速磨豆机。低转速磨豆机更适合做手工冲煮。
上述就是为你介绍的有关如何选购磨豆机的内容，对此你还有什么不了解的，欢迎前来咨询我们网站，我们会有专业的人士为你讲解。

关键词：元宵馅料压块机

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