*厨房的基本功能是什么？

时间：2021-10-31作者：河北**机械制造有限公司浏览：511

*厨房的基本功能是什么？

*厨房是指餐饮连锁*企业将单店分散的菜品采购、加工集中到一个加工厂统一进行

，再将集中加工的成品、半成品配送到各个单店加热售卖。

*厨房采用操作车间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起

，用密封和统一的运输方式，赶在*时间内运到分店。

*厨房从采购到加工都有严格的控制标准，可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定

，保证原料新鲜优质，为生产制作菜品提供标准统一的前期保证。

*厨房需要具备的主要功能，有以下几点：

1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。

2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，

做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出*厨房。

4、统一包装功能：在*厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，

一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。

6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。

7、信息处理功能：*厨房合格连锁店之间有电脑网络

，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。

关键词：  *厨房  *厨房设备  切菜机

编辑精选内容：

【切肉机】哪种切肉机好？

【*厨房设备】一个*厨房都需要什么设备？

在使用切菜机时应该注意哪几方面

【净菜加工设备】净菜加工工艺

*厨房设备如何合理布局？

【*厨房设备】常用的*厨房设备

【锯骨机】锯骨机优势特点

怎样选购切肉机？


河北**机械制造有限公司专注于*厨房,锯骨机,切菜机,切肉机,净菜加工设备,*厨房设备,**机械等

• 词条

  词条说明

• 数控刀切馒头机的特点和使用范围

  数控刀切馒头机的特点和使用范围!数控刀切馒头机是一种非常理想的生产刀切馒头、花卷等面食的机器，因为工艺非常的*特，所以使用数控刀切馒头机生产出来的馒头要明显**人工生产出来的馒头。该机器是河北大宏兴食品机械厂的专业人员经过传统的机器改进而来的，在生产馒头的时候不但避免了传统机器生产馒头的不足情况，而且生产出来的馒头口感润滑、弹性十足，是一种非常卫生的产品。 一：数控刀切馒头机的特点： 1;&nb

• 一套完整*厨房设备大约需要哪些设备

  一套完整*厨房设备大约需要哪些设备 许多公司学校开始统一配送营养餐。*厨房餐饮公司一瞬间成为春天企业，前途一片光明。许多人都想进入这个行业，但是对*厨房运营生产这一块不太了解，需要用到那些设备，租多大的厂房，都一片茫然。那么*厨房需要那些设备呢1、一般*厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同

• 切菜机维护保养与注意事项

  切菜机维护保养与注意事项切菜机是采用先进变频技术，在设定范围内可以调节转刀速度和输送物料的速度，通过互相配合切削，可以将各种叶菜切成段或小 段片。另一端（右）通过电机、皮带传动刀盘，装配不同刀盘，在旋转切削下，实现对茎类球根(瓜、果)分别进行切片、切丝和切粒加工。商用多功能切菜机维护保养与注意事项1、使用前应在地线标志处，接牢地线，确保人身安全。2、使用前应检查转动方向与所标方向是否一致，若不一致

• 【切肉机】哪种切肉机好？

  1、您使用切肉机的工作量。切肉机是商用型和家用型，其较明显的区别于，家用机一般价格便宜，受电机选型影响，不能长时间作业，通常家用型切肉机用半小时需要停机冷却电机一次，不然会造成过热保护断电或损伤电机；而商用型可以连续不间断作业。2、看机器的设计结构。好的切肉片机的设计会考虑到刀片清洗清洁问题，这时我们需要观看说明书，刀具组是否可以简单灵活的取下来，特别是夏季，温度高，如果刀具组不能取下，那么会致机