不是所有食品都适用熟食真空快速冷却机

时间：2021-12-05

熟食品的快速冷却在食品保鲜保味环节中起到了决定性的作用。目前国内食品行业忆逐步形成了一个共识，所以熟食真空快速冷却机也慢慢成为了一款较为**的食品降温设备。但是实际上有部分食品是不适合用真空快速冷却机的，如果不适用却选购了，势必造成不小的经济浪费。哪么到底什么样的食品适合使用真空冷却机呢？下面万佳机械傅经理就跟大家讲一讲这方面的知识。有需要咨询真空冷却机的也也可以直接找傅经理沟通。网上搜索 万佳傅经理 五个字也是可以找到他的。

  真空冷却机是采用抽真空的方式快速抽走热量而达到降温目的的，这种降温方式的优势是一：降温快，每冷却一次大约在15分钟左右。
二：降温均匀，食品内外温度差别不大。
三:不改变食品口感与颜色。
这种降温效果让很多企业下决心采购。但熟食真空快速冷却机也有他的缺点，并不是所有食品都适用的。
食品真空降温机采取的是抽走热量的方式降温，因为没有冷量的注放所以不会改变食品的形态颜色及口感。但是这种方式的降温只能在0度以上，因为食品的温度为0时就没有热量可抽，那么食品也就没有了温度下降空间。所以在温度上大家要注意，一些需要更长保鲜期的食品（**一个月保鲜期）是不适用的。例如肉丸、鱼丸等急冻食品是不适用的。急冻食品往往要求的温度是在0下10度以下，这是真空冷却机无法做到的。所以需要急冻的企业请不要采购熟食真空快速冷却机，大家要注意。有需要咨询真空冷却机的也可以直接找傅经理沟通。网上搜索 万佳傅经理 五个字也是可以找到他的。
相信对真空冷却机有所了解的朋友会听过沸腾这个词，学术上好象不太容易理解。我们简单点想就好。真空冷却机在抽取真空时，由于水份的汽化，会造成大量的液体随抽气而飞溅出来。这种汽化飞溅是不可避免的，只要食品中含有40%以上的汤类都会造成飞溅现象。所以对于一些液体成份较多的食品也是不适用的。用熟食真空快速冷却机会产生飞溅的食品主要是：纯汤汁、半汤汁、炖品、酱料、果汁等等诸如此类的流性或稠性食品。产生飞溅后食品会在大量的浪费，而且对卫生非常不利。所以流性或半流性食品是不适合采用真空冷却机的。这是非常明确的事情，各位一定要注意，不要听信某些不良商家的吹嘘而造成不必要的损失。
流性食品是有流性食品冷却机的，流性食品冷却机一般称为汤汁冷却机，因为这种冷却机不采用抽真空的方式，所以只称为汤汁冷却机或是汤汁快速冷却机。有需要咨询真空冷却机和汤汁冷却机的也也可以直接找傅经理沟通。网上搜索 万佳傅经理 五个字也是可以找到他的。
这里顺便提一下：汤汁冷却机中有一款是采用多根散热棒伸入汤汁中达到冷却目的，这款冷却机由于汤汁受冷后产生的汤皮很快包裹散热棒，所以收效甚微。采用这个方式冷却的食品往往因为冷却的不均匀造汤汁口感变差。还有散热棒的清洗工作也是一个麻烦的事，没有清洗干清的汤皮进入新的汤汁中混合在一起，又造成汤汁质量下降。这些大家都要认真考察清楚。
关于熟食真空快速冷却机的适用食品，今天就大概讲这些了，大家遇到有问题都可以直接找到万佳傅经理沟通。

词条
词条说明
详论汤汁快速冷却机的种类也区分
快餐、鸡鸭鱼肉等固体食品出锅的快速冷却现在有了真空冷却机。以前的真空冷却机是利用真空泵抽真空达到降温，而现在利用蒸汽式抽真空达到降温的，这种设备较之前的真空泵式有了更多的优点，这里就不多讲了。但汤汁、稀饭、炖品、酱料、果汁等等这些带有流性物质的冷却很多企业并没有找到合适的方法。首先真空快速冷却机是不适合的，因为抽真空的方式在实践中证明无论采用何种方法都难免出现飞溅现象，所以真空快速冷却机是不适用的
不是所有食品都适用熟食真空快速冷却机
熟食品的快速冷却在食品保鲜保味环节中起到了决定性的作用。目前国内食品行业忆逐步形成了一个共识，所以熟食真空快速冷却机也慢慢成为了一款较为**的食品降温设备。但是实际上有部分食品是不适合用真空快速冷却机的，如果不适用却选购了，势必造成不小的经济浪费。哪么到底什么样的食品适合使用真空冷却机呢？下面万佳机械傅经理就跟大家讲一讲这方面的知识。有需要咨询真空冷却机的也也可以直接找傅经理沟通。网上搜索万佳傅
万佳果蔬真空预冷机的原理及优点
果蔬真空预冷机的原理：抽真空。真空预冷机顾名思义就是抽真空，当物体处于真空状态下热量会迅速散发。在平常的大气压中水的沸点100度开始沸腾，而在真空状态下水的沸点只需要0度就可以做到。利用这一原理科学家研究出了果蔬真空预冷机，把蔬菜放置于一个密封箱体内，利用真空泵不断往外抽走空气，当箱体内处于真空状态时处于真空状态下的蔬菜体内所含的热量迅速沸腾化为汽水随气被抽出箱体之外，这样就达到了迅速降温的目的
今年蔬菜贵点怎么啦-果蔬真空预冷机傅经理谈农业
妈啊，今年蔬菜比肉贵！不少人发出这样的不可理解的疑问，其实一切都是市场自然行为造成的。拜托大家不要这么不可理解。农产品一直以来在大家的眼里都是低价产品，凭什么？一斤米2~3块，你们觉得贵吗？你知道一斤米需要多少人付出多少汗水，较终到你手上才是可以为食的大米吗？而在初产者农民手中，一斤米是只是区区的1元左右的价格。但是换个商品你们试想一下：*的某夫山泉大家不陌生吧！我们不生产水，我们只是搬运工。