啤酒厂如何进行设备的发酵控制

时间：2021-12-08

　啤酒厂设备如何进行发酵控制。发酵是酿制啤酒不可或缺的关键步骤，啤酒厂设备在进行日常生产过程中如何进行发酵控制吧，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

　啤酒发酵是在发酵罐中动态进行的，它是由罐体、冷却带、保温层等部件组成。发酵罐的形状一般为圆锥状，容积较大，大部分在200m3(我国的啤酒发酵罐容积在200m3～500m3)以上。啤酒发酵要严格的按着工艺曲线进行，否则就会影响啤酒质量。为了有利于热量的散发，在发酵罐的外壁设置了上、中、下三段冷却套，相应设立上、中、下三个测温点和三个偏心气动阀，通过阀门开度调节冷却套内的冰水流量以实现对酒体温度的控制。



　　以阀门开度为控制量，酒体温度为被控量，相应有3个冷媒阀门，通过控制流过冷却带的冷媒流量，控制发酵罐的温度。在发酵的过程中，温度在不断的升高，当达到上限温度时，要打开制冷设备，通过酒精冰水在冷却管内循环使罐内的温度降下来。当发酵温度低于工艺要求的温度时，关闭冷媒，则啤酒按工艺要求继续发酵，整个发酵过程一般20-30多天完成。因此，控制好啤酒发酵过程中温度及其升降速率是决定啤酒质量和生产效率的至关重要的一环。根据图1啤酒发酵的工艺要求，设计以PLC为核心的啤酒发酵控制器。每个控制器控制一个发酵罐。具体的温度控制采用PID 算法实现。PID控制以其简单可靠、容易实现、静态性能好等优点而广泛应用于实际工业过程中。

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词条说明
酿酒酵母在啤酒发酵中的原理精酿啤酒发酵工艺原理酵母的工作原理
河北史密力维环保科技有限公司是自酿啤酒设备、精酿啤酒设备、小型啤酒设备的啤酒生产设备厂家，中国具影响力的啤酒生产设备研发制造销售服务于一体的综合性企业之一史密力维厂家聘请酿酒大师根据20年多年的精酿啤酒设备生产经验和研制开发，并在消化、吸收国内外**技术的基础上，特别是以德式工艺为基础的新型精酿啤酒教学实验设备，针对国内外大专院校及科研院所的需求，引进工艺自行开发、设计的啤酒生产设备教学实验设备。
精酿啤酒设备厂家哪家好如何选择
其实精酿啤酒设备厂家具体怎么选，个人感觉还要多选择和对比，配置、细节、材质、服务、都是你要考虑的因素，这样对后期酿造及出酒的品质都会有影响。那么具体讲要怎么判断呢？ 1. 当然还是那句话，一分钱一分货，想酿好酒必定离不开好的啤酒酿造设备。这是恒古不变的道理。 2. 一般用到精酿啤酒设备的都是：酒店或者中小型啤酒厂，而啤酒设备主要是生产未经过滤的生啤酒。然后经过特定的工艺或酿酒师*特的手法制成，
500升精酿啤酒设备大概多少钱
精酿啤酒对于热衷与精酿啤酒的人来说已经不是很陌生了吧，想要从事精酿行业，首先就要选择一套合适的设备，精酿啤酒设备配置的型号很多，现在商用设备比较普遍的就是日产500升的，今天简单分析下500升的精酿啤酒设备配置和价格。全套精酿啤酒设备有一个糖化罐和多个发酵罐组成，日产500升的酿酒设备配置一个糖化锅和多个发酵罐，1支酒精冰水组合罐，制冷系统、CIP洗涤系统、配电及恒温控制系统、售酒系统等其他部件。
精酿啤酒设备有什么优点
精酿啤酒设备相当于浓缩型的工业啤酒设备，可以现酿现饮，很大限度的保持了啤酒的**鲜度和营养，可以做到让消费者直观的感受酿酒的过程，体会深刻的文化内涵，并且酿酒师可以根据客人的不同口味分别配制出红啤、黄啤、黑啤、绿啤酒和各种果味啤酒，以满足不同层次和口味不同的消费者。设备适用自动化程度高，简单便捷。这种设备设备还可以安装再酒店等餐饮店，使用紫铜外包使设备豪华精美，引进德国啤酒设备技术工艺，整套原浆啤