真空预冷机，如何降温

时间：2021-12-30

真空预冷机，如何降温？

7月16日,周四。上海钢擎真空预冷机&气调包装机生产厂家为您解释如下所示：

1、真空预冷机，是高溫食品类等含有水分成分快速降温机器设备，真空预冷机，减温方位从里到外——在常温下或**低温气化的水分带上发热量从里到外摆脱食品类，进而导致被制冷成分快速降温。真空预冷机制冷周期时间，仅需3%-5%品质的水。

图1：真空预冷机顾客当场

2、真空预冷机快速降温本质是由水分很多“汽化热”——真空预冷机服务器对真空泵壳体开展真空包装，以减少水的沸点。而水的沸点降低，也即水在常温下、次**低温下（0度-4度）促使水相态更改（可以解释为水沸腾）。食品类中的水分由液体变成汽态并被外抽全过程中会带去很多发热量，进而导致被制冷成分快速降温。

3、真空预冷机，从里到外减温如上所述，真空预冷机由食品类中的水分（或粘附水）在0度-100摄氏度（不一样工作压力相匹配的熔点）被气化、外抽带去很多发热量而造成真空箱身体内的食品类快速减温。水分挥发方位由相对性髙压（食品类活性炭纤维）到低电压（食品类表层），因此真空预冷机，从里到外减温。

【注：真空预冷机/真空冷却机与气调包装机/气调冷藏全自动包装机相互配合应用对食品保鲜实际效果更好]

真空预冷机有二种真空包装元器件——机械泵、真空发生器：一代真空预冷机选用**高压高温蒸气流推动真空发生器产生真空泵，其真空值不高；二代真空预冷机选用机械泵立即真空包装，其真空值高；一代真空预冷机因为真空值不高，如要做到冷藏冷藏室温度（0度-4度），必须选用凉水、冷媒致冷等对真空箱身体内的食品类进行二次协助减温；二代真空预冷机可以使真空箱身体内食品类以真空泵制冷方法立即降至冷藏冷藏室温度，乃至更低溫度，而不用凉水等协助冷源对真空箱身体内食品类进行二次减温。

若有情况的食品生产企业，在食品类选用真空预冷机开展真空泵迅速急冷实现目标溫度后，提议选用气调包装机对它进行锁鲜包裝，那样食品保鲜实际效果更好。

现阶段，在我国真空预冷机有二种真空包装技术性：1、机械泵立即真空包装技术性——水环式真空泵机械设备机械泵立即真空包装；2、高溫蒸气推动真空发生器产生真空泵；前面一种可以将90摄氏度高溫熟菜以真空泵制冷方法立即冷至食品保鲜冷藏室温度（0度-4度），后者只有制冷至20度上下（夏季），必须二次制冷才可以将食品类溫度降至冷藏冷藏室温度。

图二：真空预冷机服务器（分离式）

传统式的食品类制冷技术性是选用空调氟利昂等冷媒致冷的冻库技术性，但冻库制冷量负载比较有限，并不是很适合高溫食品类的产业化制冷。真空预冷机改变传统技术性，选用真空包装减少被制冷成分水分表层工作压力，进而减少水沸点，水分在物理学相态更改状况下，从食品类等被制冷成分气化挥发摆脱会带去很多发热量，进而促使高溫食品类快速降温，而且其减温方位从里到外。

真空预冷机在中国经历十多年的发展趋势，正处在生命周期的*二阶段与*三阶段衔接即发展期到成熟。真空预冷机在中国市面上也发生10多种多样型号规格，基本上种类有：熟菜型真空预冷机、蔬菜水果型真空预冷机；高溫蒸气推动（产生真空泵）型真空预冷机、机械泵型真空预冷机（真空泵立即真空包装）等。

真空预冷机不同于冻库等冷冻设备，真空预冷机是根据机械泵不断真空包装并促使工作上的真空泵密闭式箱体处在一定空气压力值的机器设备。其优点如下所示：

1、真空箱身体内的食品类靠“汽化热”带去很多发热量，不用选用空调氟利昂等冷媒对箱身体内被制冷食品类开展协助致冷；

2、真空预冷机食品类制冷方位是由食品类活性炭纤维往表面制冷，食品类活性炭纤维发热量得到匀称传输；

3、真空预冷机制冷速度更快，使高溫熟菜芯体温度降至冷藏温度范围0-4，真空预冷机仅需8-30分鐘，而一般冻库必须10-12钟头；

4、真空泵急冷后的熟菜，因为其活性炭纤维发热量得到迅速排热，促使肉质地口味更强，更具有“嚼劲”；

5、真空预冷机促使高溫熟菜迅速绕开非常容易滋长病菌的温度带30度-60度。

图3：真空预冷机当场电焊焊接、安裝图

以上是上海钢擎真空预冷机生产厂家为您分析真空预冷机/真空冷却机有关信息，如有疑问或需进一步沟通交流，请留言板留言上海钢擎真空预冷机生产厂家

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