精酿啤酒设备的设计与选择

时间：2021-12-31

精酿啤酒设备主要针对于酒店、酒吧、啤酒屋、小型啤酒工坊严格遵循精酿啤酒的酿造工艺，在每一个细节上都深入细化。从而实现对啤酒精细化酿造。酒厂啤酒设备更是研发了德国的设备生产技术，

目前精酿啤酒设备现状

小型精酿啤酒设备入门门槛低，造成精酿啤酒设备厂家众多。设备也比较单一，没有技术的积累，也没有技术上的创新。价格竞争成了众多厂家生存的一手段。以追求低价造成产品质量急剧降低，关键设备功能缺失，难以满足精酿啤酒酿造的需求。

怎样选择精酿啤酒设备

史密力维吸收现在啤酒厂技术的研究成果，结合精酿啤酒生产过程的实际情况。基本性能要接近与大的啤酒厂，保证产品质量稳定性：精酿啤酒设备在使用过程中，关键部位能自动化控制的要自动化控制。手自结合，**设备部的运行可靠性。这样才能确保啤酒的稳定性，设备生产加工细节很重要，要内外精细。该抛光的抛光，不能出现卫生死角，设备工艺管路一定更要符合工艺要求。结合生产工艺的要求。（例如：卫生条件、防止氧化、底部进料、**部进料等都是有科学道理的），辅机性能不能降低（例如：该用麦汁泵的不能用因料泵，该变频的不能因价格就要省去，发酵罐带充气装置，呼吸阀等）

精酿啤酒各个系统注意一些东西作为参考：粉碎的主要目的是破开麦皮，暴露麦芽内部的胚乳并粉碎成更多、更小的可溶物质，以便生产更多的麦汁；保持麦皮的完整性，尽量使麦皮破而不碎。粉碎时间!30 min。（一般我们采用对棍粉碎机，棍子之间间隙可以调节，关键点：材质、效果、效率）

糖化系统：直接决定生产力。也算是整套系统的发动机。合理选择糖化系统的组合形式关系到未来的产能，根据房屋的设计风格、个人的喜好外包可采用：紫铜、玫瑰金等不同颜色的外包（不行咱们就电镀）。

糖化煮沸锅：加热方式：电热管加热、蒸汽夹套加热、还有一种内加热器。

沉淀槽：这个没什么要说的,切线位置、清洗，无卫生死角，液位、进料管道，出料管道别在同一位置发酵系统：发酵罐：锥角60°偏于排酵母、有二氧化碳充气装置（可以在底部充气有太棒能让气体均匀的融入酒业中）。取样阀、轴心阀门（可以调取酒位置），温度表、灌**有呼吸阀、酒花添加口（带个等压酒花添加装置较好）温度控制一定全自动。

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