为什么预制菜那么火？预制菜前处理加工生产需要用到哪些设备？

时间：2022-06-29

预制菜算是时下国内食品加工行业的热门话题了。由于符合当前年轻人的消费习惯，尤其是受到餐饮连锁经营、外卖市场的影响，预制菜迎来了高光时刻。在刚刚过去的618，预制菜便收获了不俗的业绩。6月24日、25日，中国（原阳）预制菜行业大会的成功举办，更是聚合了预制菜行业的*、企业家、供应商力量。今天我们就来聊聊预制菜那么火？预制菜前处理加工生产需要用到哪些设备。

一、为什么预制菜那么火

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。与现做菜相比，预制菜需提前进行加工处理，但本质仍为“菜肴”，区别于普通加工食品，保质期较短，食材新鲜。

随着技术和需求的升级，餐饮和食品相向而行，预制菜应运而生。从商业属性上看，预制菜属于类餐饮业态，规模性是关键。作为餐饮和食品融合发展的产物，预制菜在保证口味条件下，较大程度提高工业化和扩张性，在某种程度上实现效率较优。

华东地区一项调研显示，**过八成的用户每周都会消费预制菜产品。和外卖相比，80%多的用户都觉得预制菜更健康、更卫生。在b端，预制菜可以降低房租、原材料、人工成本，保证连锁餐饮出品的一致性，提高运营效率。

二、预制菜前处理加工生产需要用到的设备

1. 清洗设备

预制菜中的净菜都需要经过清洗环节，以保证成品的卫生和品质。我公司针对蔬菜特点研发出三类清洗设备，分别为：气泡清洗机，适合于大部分果蔬，擅长清洗叶菜类蔬菜；毛刷清洗机，适合于清洗球茎类的果蔬；涡流清洗机，适合清洗切碎的蔬菜。清洗设备模拟人工清洗操作，保证了清洗效果、清洗效率，同时节约水电及人力成本。

2. 去皮设备

清洗去皮设备主要针对圆形、椭圆形果蔬，清洗脱皮容积大、效率高，耗能小，操作简单，使用寿命长，刷辊材料经特殊工艺处理，经久耐用，耐磨性能好。

3. 切分设备

切分设备一机多用，可切叶菜及根茎类蔬菜，并可切片、丝、条、丁等。切割尺寸可调，可满足不同品种蔬菜的要求;食品级皮带，保证物料接触时的卫生安全;设备运转过程中，若发生意外情况，可按急停开关，确保设备即时停止，降低损坏率，**操作人员安全。

我公司将依托成熟的净菜及前处理、速冻、解冻、油炸、洁净、灭菌、包装等解决方案，通过科技创新不断提高预制菜加工环节的自动化和智能化水平，保证产品风味和优化产品观感，助力预制菜生产企业降本提效。

携手共赢预制菜新未来，欢迎您来电垂询、参观考察。

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