幼儿园厨房设备工程的设计注意事项

时间：2024-10-28

幼儿园厨房设备工程与其他厨房设备工程设计差不多，但由于其对象为6岁以下儿童，介于提供餐饮对象以及环境的特殊性，其设备的要求也会高一些，布局略有不同。

厨房设计及设备布局要求：幼儿园厨房的各功能区域必须有明确的划分，供餐人数大于300人时，各区域应立隔开，根据厨房加工方式及出餐品类厨房可划分为：粗加工区、切配区、烹饪区、面点间、餐具清洗消毒间、备餐间、库房、更衣间等，供应西餐为主的食堂，可采用**场所备餐。幼儿园配置的设备，如水池等应以圆角为主，避免意外伤害。

厨房各操作场所应按照生进熟出再到回餐的顺序合理布局，并应生熟分开，防止食品在存储、生产，输送过程中的交叉感染。厨房应设置**出入口，将杂物物流线与儿童流线分开。

厨房内应配置适量的空气消毒（如紫外线杀菌灯）、工具清洗消毒设施，需要直接接触成品的用水应配置净水设备。餐具清洗消毒设施必须**，食品原料、清洁用具、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池要分开。肉类、蔬菜类食品原料应分开清洗，配备的清洗、消毒、保洁设施的数量应保证幼儿园厨房能够正常运转。幼儿园厨房应配备洗碗机或者蒸汽、煮沸等热力消毒设备，餐具消毒温度需达到120℃以上。配置的热水器温度需在免烫伤范围内。

厨房排烟系统的风机、净化器的风量、功率、净化率、噪音应符合国家标准，且设备应易于维修、清洁和更换。厨房应设有油水分离器，厨房排污应达到国家标准。

总之，幼儿园厨房设备的布局及设计比起其他食堂要求会更高一些。作为优秀的厨房设备厂家应保证幼儿园厨房设备操作便利、安全高效。

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