蚕豆油炸加工的工艺流程和所需设备

时间：2022-11-18

油炸蚕豆香脆可口，特别好吃，是生活中的一种常见零食，平时很多人都喜欢食用它。油炸蚕豆含有优质的维生素C和大量的赖酸，可以提高皮肤细胞活性，减少色素沉积，能有效增加皮肤弹性，使肌肤细嫩美白；富含多种维生素、**叶酸及大量的膳食纤维，有效促进身体发育，还能增强骨骼的健康水平；还含有些白黎芦醇，是**的成分，因而平时适量食用油炸蚕豆能起到良好的防癌作用。油炸蚕豆可以说是美味健康又能变美，自然加工市场也是炙手可热。下面，小编就带大家详细了解下蚕豆油炸加工的工艺流程及所需设备。

一、蚕豆油炸加工工艺流程

1. 原料清理分级、精选

选择籽粒丰满、形状大小均一、无霉变的蚕豆，去除杂质、黄板、小粒和并肩粒，除去泥灰、淘去瘪粒，用气泡清洗机清洗干净后按大小分级；

2. 浸泡

将预处理后的蚕豆在室温下浸泡30小时左右，以蚕豆即将发芽、易剥皮时为宜；

3. 开口

将浸泡好的蚕豆捞出后，沿轴向切口，油炸后即成兰花豆。

4. 离心脱水

经以上工序处理后的蚕豆瓣用离心甩干机脱水。

5. 油炸

将脱水处理后的蚕豆瓣送入连续油炸机，用饱和度较高的精炼植物油或氢化油在180—190℃下，油炸6—8分钟(实际生产中，油炸时间与批量、油温等参数有关)，以成品酥脆为宜；

6. 脱油

用离心机或震动脱油机脱去油炸后蚕豆瓣表面的附油。

7. 调味

根据需要，加入粉末调味料，经连续滚筒调味机搅拌均匀。

8.冷却、包装

成品采用冷却机冷却至室温时，采用包装机称重包装。

二、蚕豆油炸加工所需设备

通过以上的加工工艺流程可以看出，蚕豆油炸加工所需设备主要有气泡清洗机、离心甩干机、连续油炸机、震动脱油机、连续滚筒调味机、冷却机、包装机等。

经过多年来在食品工业领域的经验积累，汲取国内外蚕豆油炸加工的工艺及技术，我公司研发设计了全流程的蚕豆油炸加工生产线解决方案，并可根据客户需求量身定制方案。

如果您有油炸蚕豆加工的投资意向，相信我公司完备的加工解决方案和专业化的服务，定然能助力您在油炸蚕豆加工行业获得良好发展。

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