花生、蚕豆都是我们日常生活中常见的坚果类产品。富含蛋白质及钙、钾、镁、锌、硒等矿物元素,含有的不饱和脂肪酸、膳食纤维使人更健康。花生的加工方式多样,花生、蚕豆共同的、受欢迎的加工方法便是油炸。经过油炸后的花生、蚕豆色泽金黄,口感酥脆,一吃便停不下来。今天我们就一起了解下我们日常购买的油炸花生、蚕豆是如何加工的,探讨下是否有同一种设备可以同时加工油炸花生、油炸蚕豆。
一、油炸花生、油炸蚕豆的加工工艺
油炸花生的加工工艺:原料处理——浸泡——油炸——脱油——调味——冷却——包装。
油炸蚕豆的加工工艺:浸泡——开口——油炸——浸油——脱油——调味——冷却——包装。
二、油炸花生、油炸蚕豆可以用同一种设备加工
油炸花生、油炸蚕豆都可以采用连续油炸机加工。油炸的主要目的是将花生、蚕豆中携带的水分在高温下瞬间产生水蒸汽,使蚕豆组织形成细密的小孔,口感上达到酥脆的效果,油炸同时也是排水的过程,油炸是一道非常关键的工艺,油炸的效果决定蚕豆的品质,油炸的温度、下锅的温度、油炸时间、油炸的抗氧化处理等是影响油炸的成品的较关键因素。
开启电源,检查油炸机是否运转正常。根据要求设定油炸隧道炉转速为17rad/分钟,投料口温度:185℃,出料口温度:170℃,该油炸参数只针对相关蚕豆规格、品种及相关前处理的条件下才有效,不同品种花生、蚕豆及前处理方法不同,应适当调整油炸时间及温度。
我公司可以根据客户需求为客户定制油炸加工设备以适合处理特定类型的食品,满足对口味、质地和视觉吸引力的要求。帮助客户应对日益挑剔的消费者需求,生产符合食品安全和卫生法规的产品,确保生产过程顺利进行,较大程度地提高产量。
如果您想投资花生、蚕豆油炸加工,欢迎来到我们的研发制造工厂参观考察,实地体验油炸加工效果,助力您的财富之路。
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词条说明
核桃,与杏仁、腰果、榛子并称为“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15——20克,碳水化合物10克,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,对人体有益。是深受大众喜爱的坚果类食品之一。作为核桃生产大国和消费大国,中国目前对核桃的初加工仍采用手工脱青皮或机械脱青皮晒干的方法,干燥时间长,霉菌滋生严重,损失率高达10%——15%。随着核桃种植
在各大超市里,花生酱永远占据着货架显眼的位置,它质地细腻,美味丝滑,醇香浓郁,不仅是餐桌上的国民食物,比如花生酱香蕉奶昔、花生酱吐司、花生酱沙拉,甚至是花生酱冰淇淋......优质的花生酱拥有浓郁**的花生香味,入口即化,细腻,咸甜均衡,口感顺滑,花生味浓;回口很香,花生味浓郁,易涂抹,很顺滑。目前市面上的花生酱多为罐装的形式,在生产中,灌装设备非常重要,尤其是含有固体物的酱类,对灌装均匀度的要求
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