科技赋能食品，共创健康餐饮未来

时间：2023-11-16

食品

10月22日，广东省市场监管局发布“2023年校园食品违法违规典型案例”，从2023年广东省校园食品监管工作中，选出5起学校食品违法违规典型案例，包括团餐单位加工环境未达标、餐食异味、细菌污染、农残标等食品问题。

8月22日，国家市场监管总局、教育部、民政部、国家卫生健康委、国管局等五部门曾联合发布集中用餐单位食品问题专项治理行动工作方案，直至年底将持续针对学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等集中用餐单位的通风、防蝇虫、冷藏冷冻、加工环境、晨检、食品留样、剩余食品处置等环节开展专项治理行动。

广州米果智能设备有限公司基于食堂经营的“食材采购-烹饪处理-统筹监测”流程，生产智能出入库秤、农残仪、人脸识别测温考勤机、智能留样柜、食安展示屏等智能设备，通过科技手段实现食品全流程监管，从杜绝食安事件的发生。

食材采购

通过智能出入库秤对采购的食材进行实时仓储管理，食材验收入库和使用出库形成数据闭环，清晰掌握食材保质期，避免由于食材存储时间过长导致变质从而引发食品事故。

同时，对采购的食材进行采样，借助农残仪食材的农药残留、重金属、兽等数据，防止由于有毒有害食材导致食品中毒等问题。

烹饪处理

向食堂员工落实考勤制度，通过人脸识别测温考勤机形成人员健康管理台账，全程监控食物烹饪处理过程中的行为合法合规和加工操作环境的整洁卫生，对烹饪完成的食物及时通过智能留样柜留样，餐桌上的食品和留存溯源呈证。

统筹监测

在智慧食堂中以食安展示屏实时呈现食堂前后场操作环境、食材农残快检、厨工操作行为记录等台账数据，采用AI智能识别穿戴违规、活物进入、作业违规、监控违规等行为，实现公众监督和自我管理共同作用，将环境监测、食安台账、行为监控、能耗监测等内容统筹式管理展示，有助于及时规避食品问题。

广州米果智能设备有限公司从事前预防、事后存证多角度思考食品的有效措施，以科技手段帮助食堂经营者们落实食品管理制度和履行食品责任，进一步优化食品环境，为筑牢食品事业“添砖加瓦”！

词条
词条说明
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