蔬菜净菜加工后主要做哪些深加工？

时间：2024-02-01

随着科技的发展和消费需求的不断提升，蔬菜除用于烹饪外，可以经过深加工制作成各类方便食品。蔬菜深加工可以提高整个加工产业的产值，促进整个行业的发展。顺应时代发展的蔬菜深加工项目，将是一片蓝海市场。今天，小编就带您了解下蔬菜净菜加工后还可以进行怎样的深加工，具体的工艺流程都有哪些。

一、净菜加工后的深加工项目

（一）果汁果酱

净菜加工后，富含水分的蔬菜可以加工成蔬菜汁、果汁，市面上常见的有番茄汁、胡萝卜汁等；富含胶质的蔬菜可以加工成蔬菜酱、果酱，常见的产品有番茄酱等。

（二）果蔬油炸

部分蔬菜经过净菜加工后，通过油炸可以制作成蔬菜脆片。例如萝卜、土豆、红薯、莲藕、洋葱等根茎类蔬菜，以及秋葵、香菇等。蔬菜脆片作为方便食品，保留了蔬菜的色泽和营养，可以随时随地使用，正在成为新的投资热点。

（三）果蔬烘干

大部分蔬菜经过净菜加工后，可进行切片、烘干处理。制作成蔬菜干，可以延长蔬菜的食用期限，不仅不会影响果蔬的口感，对其质量破损小，且能够生产效率。

二、净菜深加工项目所需设备

（一）果汁果酱所需设备

果汁果酱需要对净菜进行破碎、预热灭酶、打浆精制、真空浓缩、高温瞬时、灌装处理。所需要的设备主要有漂烫设备、打浆机、真空浓缩机、调配罐、灌装机等。

（二）果蔬油炸所需设备

果蔬油炸需要对净菜进行漂烫、清洗、速冻、油炸、调味、包装处理。所需要的设备主要有漂烫机、清洗机、流态化速冻机连续滚筒调味机、包装机等。

（三）果蔬烘干所需设备

果蔬干需要对净菜进行切削、漂烫、冷却、沥水、烘干、包装处理。所需要的设备主要有多功能切菜机、漂烫机、风风干机、震动沥水机、多层网带式烘干机、包装机等。

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