如何设计一个合理又好用的商用厨房？

时间：2024-10-28

作者：成都奥科金属制品有限公司

设计商用厨房时应着重考虑工作动线、明确分区

一个标准的商用厨房可以分为操作区、粗加工区、切配间、面点区、冷荤区、洗碗间、冷藏区、仓库区等，这么多的功能区域，要想让厨房工作人员达到更高的工作效率，就需要充分考虑工作人员的活动线路。

考虑实用性。厨房动线设计应实用，减少操作人员在厨房不同区域之间的来回走动，使每一条动线都实用，提高工作效率。

考虑合理性。动线设计应确保操作人员在厨房里的活动区域连贯、通畅，避免复杂的路线，使得厨房操作顺畅。

考虑美观性。厨房的布置应整齐有序，便于日常清洁工作，外观上线条流畅、装饰精致，保持厨房的清爽和干净。

设计商用厨房时还应考虑产品尺寸合理化和空间利用

商业厨房，并不是总都有理想的尺寸和比例来实现黄金三角的厨房设计，“黄金三角 ”水槽、冰箱和炉灶它们各自具有清洁、存储和烹饪的功能；根据常规原理，三角形每边的长度在1.2—2.7米之间，周长不得小于3.96m，然而即使在狭小的厨房里，也有多种方法可以提高日常操作的效率。商用厨房更是对产品尺寸有着高要求，因为商用厨房有着自己的特点：功能要求多、设备多、操作人员多等等；找到合适尺寸的产品，充分利用空间，就显得更加重要；定制厨房设计和定制厨具产品也就有了自己的价值和意义，较好的方式就是找一个有长期设计、生产、施工的企业来解决这个问题，成都奥科厨具在这方面就有着20多年的经验，见证了商厨的变迁，能很好地避坑，让商业厨房更加的合理好用。

商用厨房设计不能忽略产品的功能与质量

由于商业厨房的使用频率高，所以更加应该考虑产品的功能和质量。首先考虑高品质设备，商业厨房应当选用高品质的设备和器具，以确保其稳定性和可靠性。像炉灶、烤箱等设备的选用应当考虑到节能环保、安全可靠等方面；货架、冰箱等设备的选用应当考虑到承重能力、防腐性能等方面。还要注重设备使用的体验：商业餐饮厨房应当注重设备使用体验，以提高工作效率和减少工作负担。像厨具应该选用轻便耐用的材质，减少操作难度和劳动强度；设备应当具备良好的人机交互性，以便于操作和维护；厨房应当配备抽油烟机、换气扇等设备，以保持空气流通和舒适的操作环境。商业餐饮厨房应当考虑到设备更新换代的问题，以适应行业发展和市场需求。随着科技的不断进步和设备的更新换代，新的设备和技术不断涌现，让商业厨房也变得更加智能与方便。

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