商用厨房哪些情况需要面点间及需要的机械设备

时间：2024-10-28

成都奥科厨具根据多年与学校、单位、大型餐饮、工厂等的合作，以多年的实际施工经验，总结出以下一些信息，希望能让更多的人了解商用厨房：

一般哪些厨房需要单独设计面点间

1、‌大型餐饮企业‌：对于大型餐厅、酒店或连锁餐饮品牌，面点间通常需要独立设计，以确保高效的生产流程和严格的卫生标准。这类厨房通常需要处理大量的面团制作、烘焙等工作，因此需要有专门的区域进行面点的制作和熟化，以保证食品的质量和安全。

2、‌需要精细操作的环境‌：对于需要制作精细面点的厨房，如糕点店或高级餐厅，面点间的设计尤为重要。这类厨房对面点的形状、口感和外观有较高要求，因此需要有专门的区域进行面团的揉制、切割、烘焙等操作，以确保面点的质量和口感。

3、‌食品卫生要求较高的场所‌：对于那些对食品卫生有特别要求的厨房，如医院食堂或学校餐厅，面点间的设计需要遵循严格的卫生标准。通过独立设计面点间，可以更好地控制食品的制作过程，减少交叉污染的风险，**食品安全。

4、‌空间布局允许的情况下‌：对于空间布局允许的厨房，独立设计面点间可以提高工作效率和产品质量。通过合理的布局，可以优化面点制作的流程，减少不必要的操作步骤和时间，从而提高生产效率

面点间一般需要哪些机械设备

蒸箱‌：用于蒸制面点，如馒头、包子等。

烤箱：用于面包、蛋糕、饼干等甜点及披萨的制作

电饼铛‌：用于制作煎饼、烤饼等面食。

‌小麦面粉车‌：用于存放面粉，方便制作面点。

木案工作台‌：用于混合和搅拌面团。

‌双星蓄水池‌：提供清洁用水。

‌馒头机、包子机‌：用于大量制作馒头、包子。

‌电压面机、和面机‌：用于自动化制作面食。

‌四门冰柜‌：用于存储制作好的面点，保持食物的新鲜度和质量。

还有发酵箱、烤盘架、搅拌机、工作台等这些都是面点间常用设备。

使用面点间机械设备时需要注意什么

1、操作人员应穿戴工作服、工作帽，并戴上口罩以保护呼吸道和肺部健康。此外，为了防止手部受伤，建议佩戴手套‌。

2、在操作前，应检查设备的电源和控制系统是否正常，传动系统、磨辊、筛网等部位是否完好。如有异常应及时维修或更换‌。

3、操作人员应保持注意力集中，不得疲劳操作或离开工作岗位。在操作过程中，应定期检查设备的运行情况，如发现异常应及时处理‌。

4、定期给设备的主要部件添加固定种类的润滑油，并保持设备的清洁，避免杂物和污垢进入设备内部‌。

5、在进料过程中，应防止过大流量的出现，以免导致设备堵塞或损坏‌。

6、设备的传动部位和磨辊等危险部位应设置安全防护罩或栏杆，设备的启动和停止应设置紧急停止按钮，以**操作人员的安全‌。

7、操作人员应接受充分的培训和教育，了解设备的结构、原理、操作规程和维护保养要求。在日常工作中，应定期进行安全教育和技能培训‌。

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