*厨房特点:
1、为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性。
2、可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润较大化。
3、可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。
4、可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。
5、降低人事费用、降低物业成本。
6、提高服务水平,提高工作效率。
*厨房工作原理和特点:
1、自动炒菜机是由我公司吸收日本先进技术,结合中国客户的需求特点,自主开发的产品。
2、具有自动翻炒,可倾出锅的两大特点。
3、自动翻炒,搅拌均匀,提高生产效率,降低能耗,节省能源。
4、锅体沿水平轴旋转,由锅内的搅拌叉拨动菜肴做刮上抛下运动,机械自动翻炒, 可通过变频器调速,提高翻炒速度。
5、锅内便面涂有特富隆不沾图层,方便清洗使用。
主要结构:自动炒制机由机架、锅体、燃烧系统、点火控制系统组成,结构合理外形美观。
*厨房为保证原料质量的稳定,较佳方式是建立原料基地或**品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。*厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品,可以*厂家进行定制。由于进货量大,*厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
青岛中地捷特食品机械有限公司专注于行星搅拌炒锅,横轴搅拌炒锅,夹层锅,真空预冷机等
词条
词条说明
焯水锅豆角焯水时较好加点碱。这是因豆角在生长过程中,供应大型焯水锅表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素,因而豆角的碧绿色泽不**,豆角的角质和蜡质物不溶于水,而只溶于热碱水中,供应大型焯水锅故在豆角焯水时添少许碱,豆角便显得碧绿。但须注意:加碱切忌过多,否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。 焯水锅脆性原料焯水时间不能过长如猪肚、墨鱼丝、供应大型焯水锅田
燃气行星炒锅操作方式: 将液化气或天然气源接至进气口进气球阀, 设备电源为380V/50HZ(电源线为三相四线制),本设备的动力系统电源为 380V,控制电路系统电源均为直流 24V。 1.将需要加工的物料放入锅体内; 2.先打开液化气或天然气源的进汽球阀,然后按住进气口侧的红色点火开关,最后打开火种阀门,此时火种点燃。根据物料加工工艺,可以选择开启大火、小火或者中火阀门,点燃炉盘后关闭火种阀门
*厨房的作用: *厨房首先集中采购这方面,其实就是厨房可以聚集所有的连锁然后来提高要货方面的计划,接下来在结合中心库以及市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出*厨房。 工作原理和特点: 1
焯水技巧: 蔬菜焯水时加点盐可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析,蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失,如小白菜在100℃的沸水中烫2分钟,维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐,便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。 豆角焯水时较好加点碱这是因豆角在生长过程中,表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素,因而豆角的碧绿色泽不**,豆角的角
公司名: 青岛中地捷特食品机械有限公司
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