真空预冷机针对的食品功能

    特点:
    真空预冷机不是冷藏设备,而是冷却加工设备,是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓,可延长产品的储存期或货架期。
    真空急速冷却机冷却高温食品,主要有以下几个特点:
    (1)冷却速度快,食品从100℃冷却到常温只需10~15分钟;冷却到10℃以下需25分钟左右,具有较高的生产效率;
    (2)冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀;
    (3) 避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.006um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含任何空气中尘埃悬浮物,完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染;
    (4)提高熟食品质量。由于冷却时间短,可较大限度地避免了高温食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也较大限度地避免了高温食品物料在60℃~30℃所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本的**了其生理条件;这样,大量的熟食品就避免添加防腐剂,从而使得熟食品成为真正的“**”;
    (5)设备占地面积小。由于其运行时不产生任何污染物,故可以直接装置在熟食品的生产线现场,安全卫生;
    (6)操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空箱门,按一定按钮便可自动完成整个冷却过程,并报警示意开门,取出食品;
    (7)能耗省,运行费用低。以KMS-100型为例,机组功率为4Kw,每次冷却装载量100Kg,暂以每15min完成一次计,即每小时完成400Kg产量,仅用掉近4Kw电耗;
    (8) 价格便宜,其造价仅约为进口机智组的1/3左右。

    蔬菜真空快速预冷机如处理能力与配置合理,使用环境不恶劣、配件不以次充好,真空快速预冷机运行时非常稳定的,平时注意蔬菜真空快速预冷机维护/保养:如日常清洁,真空油低于MIN线需更换,压缩机氟利昂规定期限更换,定期用高温蒸汽对真空管、捕水器等进行高温灭菌等.
    西兰花蔬菜真空快速预冷机是当前规模化种植西兰花、、*、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋等季节性蔬菜保鲜预冷的前段设备,这些蔬菜被真空冷却至冷藏温度后,由于蔬菜芯体与表层温度一致,并且与冷藏温度一样,所以其锁鲜期就长。
    在蔬菜真空快速预冷机内置的真空泵持续作用下,真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下,食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样,水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽,带走大量的热量,卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。
    熟食真空快速预冷机与蔬菜真空区别 熟食真空快速预冷机是耐高温高湿设备,它一般能够耐100℃左右的被冷却物体,且高温蒸煮食品即意味着高湿;蔬菜真空快速预冷机主要消除田间热,其较高温度在40℃左右。
    蔬菜真空快速预冷机用于当地蔬菜基地对新鲜蔬菜的预冷保鲜,与气调锁鲜包装机一起使用可以将**蔬果快速预冷至冷藏温度(0℃-4℃),进行气调保鲜包装后,通过冷链锁鲜地交付给食客手中。
    双槽/双槽真空快速预冷机 双室蔬菜真空快速预冷机实际上是一个真空快速预冷机主机带两个相同容积的真空箱体,由于真空快速预冷机主机处理能力一般按单个真空箱体所能盛装的蔬菜等食品质量而设计,因而双槽真空快速预冷机两个箱体不能同时抽真空,它们工作在时间轴上是串行的。


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    词条说明

  • 小型焯水锅厂家

    焯水锅焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。小型焯水锅厂家焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为"紧",河南一带称为"掸",四川则称为"泹"。 焯水锅焯水是需要冷水下锅,还是热水下锅呢?关于这个问题要

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