特点:
真空预冷机不是冷藏设备,而是冷却加工设备,是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓,可延长产品的储存期或货架期。
真空急速冷却机冷却高温食品,主要有以下几个特点:
(1)冷却速度快,食品从100℃冷却到常温只需10~15分钟;冷却到10℃以下需25分钟左右,具有较高的生产效率;
(2)冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀;
(3) 避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.006um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体不含任何空气中尘埃悬浮物,完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染;
(4)提高熟食品质量。由于冷却时间短,可较大限度地避免了高温食品物料在高温时产生的油脂氧化,淀粉糊化等反应;同时也较大限度地避免了高温食品物料在60℃~30℃所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本的**了其生理条件;这样,大量的熟食品就避免添加防腐剂,从而使得熟食品成为真正的“**”;
(5)设备占地面积小。由于其运行时不产生任何污染物,故可以直接装置在熟食品的生产线现场,安全卫生;
(6)操作方便,运行可靠。设定好相应数据后,关好真空箱门,按一定按钮便可自动完成整个冷却过程,并报警示意开门,取出食品;
(7)能耗省,运行费用低。以KMS-100型为例,机组功率为4Kw,每次冷却装载量100Kg,暂以每15min完成一次计,即每小时完成400Kg产量,仅用掉近4Kw电耗;
(8) 价格便宜,其造价仅约为进口机智组的1/3左右。
词条
词条说明
焯水锅焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。小型焯水锅厂家焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为"紧",河南一带称为"掸",四川则称为"泹"。 焯水锅焯水是需要冷水下锅,还是热水下锅呢?关于这个问题要
诸城广合盛食品机械有限公司是一家具有真空预冷机、焯水锅、卤煮锅、行星搅拌炒锅等一系列食品机械,适应于各个行业,是食品加工行业的可以选择,如果您只是处在考察项目和设备的初期,没有关系,我们耐心为您讲解我们设备的具体情况。 真空预冷机不是冷藏设备,而是冷却加工设备,是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓,可延长产品的储存期或货架期。 真空急速冷却机冷却高温食品,主要有以下几个
焯水锅焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水锅对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 有一些蔬菜必须经过水焯这一关。为了保持蔬菜绿色应该降低蔬菜脱镁反应程度即可,要注意几点: 1.在加热的过程中要敞开锅盖,其道理是蔬菜刚接触高温的时候,蔬
工艺流程: 待包装物料注入冷热缸(含自动搅拌装置)----------转子泵自动泵送物料**位搅拌缸(受搅拌缸料位控制)--------XY-YG酱体灌装机按设定重量自动计量充填---------XY系列自动包装机自动制袋成型--------包装机完成自动封切--------成品包装经成品输送机输送至人工装箱工位 酱料自动生产线作用: 该系统实现了从炸酱、冷却、中转、输送、包装等全过程自动化流水作
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