脆皮南瓜油炸机与酥脆大虾真空油炸机的对比

时间：2019-02-18

作者：诸城市尚品机械科技有限公司

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真空油炸机的缺点：

1、每台真空油炸机的产量低；

2、操作技术含量高，需要年轻一点的工人；

3、针对的是休闲消费的人群；

厂家质量**，欢迎前来考察

真空油炸机优点：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃较易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

注：同时，我公司具备强大的食品机械生产基地，可免费提供培训，实习相关食品生产技术。

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