潍坊诸城食品添加剂厂家介绍木薯变性淀粉的用法

时间：2020-01-05


现在食品级木薯变性淀粉的品种越来越多，用途越来越广，是淀粉综合利用的新领域。木薯变性淀粉用法在速冻食品中的应用是及重要的。青岛日昇昌食品配料食品添加剂有限公司潍坊诸城食品添加剂厂家供应的变性淀粉可应用于速冻肉丸、饺子、肉制品、素食等。
木薯变性淀粉的用法1.具有非常好的抗老化性能、保水性，因此不会因为老化而掉失原来淀粉链中保持的水分，保持原来**的透明度、光泽，和食品的正常颜色和风味。2.具有较强的抗冻性能、冻融性能，试验证明了，通过**过十次的冻－融循环过程，青岛日昇昌食品配料有限公司供应的变性淀粉都具有追赶抗老化回生的能力。（说明：每一次的冻－融循环，是将5％的淀粉糊冷冻16小时，然后解冻8小时）3.蒸煮之后的淀粉溶液，在室温下长时间的保质期内，能够保持原来低的密度，和顺滑、乳脂状的口感，使产品组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口。4.在冷藏和冷冻食品中，使用该淀粉不会产生老化破坏，甚至在长时间的保质期和很较端的温度变化之下，仍然能够保证产品质量的一致，较大延长产品货架期。
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