各种纤维素在食品中的应用

时间：2018-12-03作者：晋州市澳智建筑材料有限公司浏览：80

各种纤维素在食品中的应用 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?一羟纤维素HPMC在食品中均具有表面活性，可在水中水解并易溶于溶液。澳智羟纤维素可以包裹很多气泡，并具有保湿功能。它用于烘焙产品，冷冻甜点，汤（如方便面），调味酱和家用调味料。羟纤维素具有良好的水溶性，不被人体消化或被肠道微生物发酵，可降低胆固醇含量，长期食用具有预防高血压的作用。二C M C羧纤维素， CM C羧纤维素具有*特的粘结，增稠，悬浮，稳定性，分散性，保水性和胶凝性能。 因此，C M C可用作食品工业中的增稠剂，稳定剂，悬浮剂，分散剂，乳化剂，润湿剂，凝胶等食品添加剂，并已应用于各个国家。

三改性的纤维素可以调节体系的流变性质，水合作用和组织性质。化学改性纤维素在食品中的五大重要功能是：流变学，乳化，泡沫稳定性，控制冰晶形成和生长以及结合水的能力。四微晶纤维素在食品工业中，微晶纤维素主要用作乳化剂，泡沫稳定剂，高温稳定剂，非营养型填充剂，增稠剂，悬浮剂，构象剂和冰晶形成剂。在国际上，已经使用微晶纤维素来生产冷冻食品和冷甜食以及用于烹饪的酱汁;使用微晶纤维素及其羧化产品作为生产色拉油，乳脂和糊精调味料的添加剂;营养食品和药物用于糖尿病患者的使用。结晶粒径为0.1?2μm的微晶纤维素呈胶体状态。胶态微晶纤维素由于稳定性好而成为国外进口乳制品生产的稳定剂。定性和有品味，越来越多地用于制造高品质饮料，主要用于生产高钙牛奶，可可牛奶，核桃牛奶，花生牛奶等。当胶体微晶纤维素与角叉菜胶组合使用时，可以解决许多中性含乳饮料的稳定性。


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