山东华瑞牧业甲酸的杀菌方式

时间：2020-07-09

**酸是饲料中一种常见的添加剂，普遍用于饲料或饮水中。目前，酸化剂主要以复合酸为主，包括、、、、柠檬酸、延胡索酸、乳酸、及其盐类，有的还混有适量山梨酸、琥珀酸、苹果酸和无机酸以混合形式组成。复合型酸化剂克服了单一酸化剂的功能单一、添加量大、腐蚀性强、适口性差等缺点，具有更大的优越性。

**酸不仅能够降低胃肠道的pH值，起到对大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和梭菌的杀菌、抑菌作用，而且还可以促进生长和消化吸收，调节肠道菌群结构和平衡。



1.酸化剂作用机理

酸化剂的作用机理：破坏细菌细胞壁、干扰细菌酶合成、抑制细菌内酶的活性，影响病菌DNA的复制；降低胃肠道的pH值，降低日粮的系酸力，提高蛋白酶的活性，促进消化吸收。适当的系酸力可以提高蛋白质的消化吸收，减少仔猪的腹泻；调节肠道菌群的平衡，维护肠道健康。平衡稳定的微生态环境对防止动物疾病很重要。几种病原菌生长的适宜 pH 值都中性偏碱，如大肠杆菌适宜 pH 值为 6.0-8.0，链球菌为 6.0-7.5，葡萄球菌为 6.8-7.5，梭状芽孢杆菌为 6.0-7.5，而乳酸杆菌等适宜于酸性环境生殖。因此，酸化剂通过降低胃肠道pH 值可抑制有害微生物繁殖，减少营养物的消耗和细菌毒素的产生，同时促进有益菌的增殖。

除了降低肠道 pH 值外，**酸还有另一种杀灭病原菌的作用机理。**酸进入动物胃肠道内后有一部分解离产生离子，从而降低 pH 值，而另外一部分则不解离而是以分子形式存在。只有这部分以分子形式存在的**酸能通过细菌的细胞膜而进入到细菌内部。在细菌细胞内 pH 值为中性，所以**酸分子会在此解离产生阳离子和羧根负离子。阳离子会降低细菌细胞内 pH 值，而细菌要维持正常的生命就必须将细胞内 pH 值保持在 7.0 左右，因此细菌细胞要通过 H+-ATP 泵将阳离子排到细胞外，这个过程消耗大量的能量（ATP），从而使得细菌失去活力。


另一方面，羧根负离子可以抑制细菌细胞核内的 DNA 和蛋白质的合成过程使得细菌不能繁殖下一代。因此酸化剂的直接杀菌效果取决于酸的解离程度，解离程度越低的酸杀菌效果越强，解离程度越高的酸直接杀菌效果越差。一般来说，无机酸（如）的解离程度很高，因此其直接的杀菌作用差；**酸解离程度低，杀菌效果则相对较强。而**酸当中不同的**酸的杀菌作用也存在差异，其中柠檬酸、乳酸因解离程度比其它**酸高而杀菌效果较差，、、的杀菌效果较好。因此、、是比较理想的具有杀菌作用的**酸。另外酸化剂的作用还取决于酸的浓度和分子数，浓度越高，分子数越多，其作用效果越好，因此大分子**酸的杀菌效果比较差。

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