什么是低聚木糖

时间：2024-11-29

低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有*特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。

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词条说明
什么是羧甲基纤维素钠
羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种**物，化学式为[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n，是纤维素的羧甲基化衍生物，是较主要的离子型纤维素胶。羧甲基纤维素钠通常是由**的纤维素和苛性碱及一氯醋酸反应后而制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量由几千到百万。CMC-Na为白色纤维状或颗粒状粉末，无臭、无味、有吸湿性，易于分散在水中形成透明的胶体溶液。上述就是为你介绍的有关什么是羧甲基纤维素钠
在烘焙食品中加低聚果糖，口感会很好
低聚果糖在面包中的运用面包中加上低聚果糖可多食品类作用特性、与此同时改善面包加工工艺特性，就可以显著改善面包蜂巢状机构和口味，还可提升和改善面包色泽，提高食品类口味，改善面包的生产品质，提升面糊流变性等特点。除此之外，将适当低聚果糖加上于面包中，能造成保湿补水功效，并能减缓木薯淀粉衰老，避免食品类发硬，使其绵软爽口，增加货架期。但要留意在面包生产制造中加上低聚果糖，要采用转换酶促反应低的特殊酵母菌
什么是菊粉
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是较高的。菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。是由D-果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性
低聚木糖特性及其应用
低聚木糖特性及其应用1.人体消化酶难以分解低聚木糖。使用唾液。胃液。胰腺液和小肠酶液消化实验表明，各种消化液几乎不能分解低聚木糖，不影响血糖浓度，也不增加血糖胰岛素水平，不会形成脂肪沉积，因此可以在低能量食物中发挥作用，较大限度地满足那些喜欢甜点和担心血糖和脂肪的人，所以糖尿病患者。肥胖的人可以*地吃它。2.酸。热稳定性好。与其他功能性低聚糖相比，低聚木糖具有良好的稳定性、高耐热性和耐酸性。低聚