NH果胶粉和天 然果胶有什么不同吗？

时间：2024-11-17作者：山东萍聚生物科技有限公司浏览：696

NH果胶粉和**果胶有什么不同吗？

NH果胶，直接从**水果中提取碳水化合物胶（主要是苹果渣或柑橘皮），用于水或水果酸甜环境，凝胶质地坚固有光泽，水果可逆稳定，不能直接稀释水果，经适当的糖酸比调整后，可凝固成胶体。该产品可用于淋浴、镜面果胶、软糖、果酱、糕点馅料等。使用方法：与5-8倍的糖或其他粉末混合，加水快速搅拌，15分钟后完全溶解准备好的成分。

(以上信息来自TB)
**果胶以原果胶、果胶和果胶酸的形式广泛存在于植物的果实、根、茎和叶中。它们是细胞壁的组成部分。它们与纤维素一起存在，形成相邻细胞的中间层粘合剂，使植物组织细胞紧密结合。原果胶是一种不溶于水的物质，但在酸、碱、盐等化学试剂和酶的作用下，可将水分解成水溶性果胶。果胶本质上是一种线性多糖聚合物，含有约1000个脱水半乳糖醛酸残基，相应的平均相对分子质量为5000~150000。


根据中国《食品添加剂食品卫生标准》（GB2760-1996），果胶可根据生产需要适当用于各种食品。果胶可用于制作果酱和果冻；防止糕点硬化；提高奶酪质量；制作果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅料和乳酸菌饮料。低脂果胶主要用于普通或低酸果酱、果冻、凝胶软糖和冷冻甜点、色拉调味酱、冰淇淋、酸奶等。




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• 词条

  词条说明

• 什么是果胶

  果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价

• 常生活中如何选用低聚果糖

  常生活中如何选用低聚果糖促进益生菌生长。双歧杆菌、乳酸菌和其他益生菌可以通过各种低聚果糖生长旺盛，而一些有害细菌则难以抑制低聚果糖的生长。对于体内缺乏双歧杆菌的老年人来说，食用低聚果糖可能更有效。提高*预防**。一些低聚果糖可以通过细菌在结肠中发酵，发酵后产生的短链脂肪酸可以作为肠道细胞和益生菌的能量来源，促进益生菌的增殖，抑制有害细菌的生长，增强肠道的*功能。短链脂肪酸还可以降低肠道pH值，

• 低聚果糖的效果及影响

  低聚果糖的效果及影响根据低聚果糖的生物效应和*性研究进展，低聚果糖可以：增加有益细菌，减少有害细菌，减少甘油三酯，减少胆固醇，促进钙的吸收，改善血糖双歧杆菌。连续26天，Buddington等12名健康受试者每天补充4g低聚果糖FOS，发现大肠内双歧杆菌和厌氧菌浓度增加。中国食品*检验所进行的国内**人体试验表明，低聚果糖可促进肠道菌群中双歧杆菌等有益细菌的数量显著增加（达到12倍以上），

• 果胶的功能和应用

  果胶一直以来都是人类自然饮食的一部分，是FAO/WHO食品添加剂联合**推荐的**的**食品添加剂，无每日添加量限制。果胶的功能很多，例如果胶作为一种**的植物胶体，可作为一种胶凝剂、稳定剂、组织形成剂、乳化剂和增稠剂广泛应用于食品工业中；而果胶也是一种水溶性的膳食纤维，具有增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能，对防治腹泻、肠癌、糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效， 是一种优良的药物制剂基质；同时