NH果胶粉和天 然果胶有什么不同吗？

时间：2024-12-18作者：山东萍聚生物科技有限公司浏览：713

NH果胶粉和**果胶有什么不同吗？

NH果胶，直接从**水果中提取碳水化合物胶（主要是苹果渣或柑橘皮），用于水或水果酸甜环境，凝胶质地坚固有光泽，水果可逆稳定，不能直接稀释水果，经适当的糖酸比调整后，可凝固成胶体。该产品可用于淋浴、镜面果胶、软糖、果酱、糕点馅料等。使用方法：与5-8倍的糖或其他粉末混合，加水快速搅拌，15分钟后完全溶解准备好的成分。

(以上信息来自TB)
**果胶以原果胶、果胶和果胶酸的形式广泛存在于植物的果实、根、茎和叶中。它们是细胞壁的组成部分。它们与纤维素一起存在，形成相邻细胞的中间层粘合剂，使植物组织细胞紧密结合。原果胶是一种不溶于水的物质，但在酸、碱、盐等化学试剂和酶的作用下，可将水分解成水溶性果胶。果胶本质上是一种线性多糖聚合物，含有约1000个脱水半乳糖醛酸残基，相应的平均相对分子质量为5000~150000。


根据中国《食品添加剂食品卫生标准》（GB2760-1996），果胶可根据生产需要适当用于各种食品。果胶可用于制作果酱和果冻；防止糕点硬化；提高奶酪质量；制作果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅料和乳酸菌饮料。低脂果胶主要用于普通或低酸果酱、果冻、凝胶软糖和冷冻甜点、色拉调味酱、冰淇淋、酸奶等。




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• 词条

  词条说明

• 什么是果胶

  果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价

• 低聚果糖有什么功效

  1. 低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有*作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。2. 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。3. 对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素

• 果胶的功能和应用

  果胶一直以来都是人类自然饮食的一部分，是FAO/WHO食品添加剂联合**推荐的**的**食品添加剂，无每日添加量限制。果胶的功能很多，例如果胶作为一种**的植物胶体，可作为一种胶凝剂、稳定剂、组织形成剂、乳化剂和增稠剂广泛应用于食品工业中；而果胶也是一种水溶性的膳食纤维，具有增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能，对防治腹泻、肠癌、糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效， 是一种优良的药物制剂基质；同时

• 长期吃菊粉和果胶会诱发肝癌？

  长期吃菊粉和果胶会诱发肝癌？事实上，你不必担心这个问题。实验结果不能代表人类。实验中使用的不是普通小鼠，更不用说人类了，而是一种特殊的基因去除实验动物模型，容易出现菌群紊乱。实验结果不能直接放在人身上。研究没有发现富含果胶、低聚果糖和其他**水果和蔬菜食品会带来健康风险。相反，肝癌是在长期摄入人工提取的可溶性膳食纤维后发现的。此外，几个月的实验老鼠实际上相当于人类的半生。不溶性膳食纤维不会致癌。研