解决问题：碎肉保水粘合问题

时间：2022-10-18作者：青岛德慧海洋生物科技有限公司浏览：48

客户问题：

剔下来的碎猪肉得不到利用，做碎肉保水粘合保水效果差、粘合不牢固、结构松散，水煮或油煎后发散，口感太差

现场诊断：

德慧应用总监曲工走访该企业，现场诊断，发现问题如下：

①现用的保水剂达不到保水效果、水分流失较多导致口感发柴；

②粘合剂效果差以及定型时间较短，导致粘合不牢固。

解决方案：

现场提出解决方案

①添加德慧针猪肉保水剂，提高保水性；

②再选用德慧进口的粘合剂进行碎肉粘合，保证粘合效果稳定。

解决结果：

提高猪肉保水性、改善产品口感、提高出品率、保证水煮或油煎不散、降低成本。


青岛德慧海洋生物科技有限公司专注于卡拉胶,琼脂,亚麻籽等

• 词条

  词条说明

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