解决问题：解决虾仁保水，提升虾滑弹脆性

时间：2022-10-18

详细信息： 华北永盛焊接材料总厂建于1984年，有技术工人100-200人，占地100多亩。有十几条生产线。我公司生产并经销各种铸铁焊条，铸铁气焊条 
双相不锈钢焊条,双相不锈钢焊丝 
堆焊焊条，堆焊焊丝 
耐磨焊条，耐磨焊丝 
不锈钢焊条，不锈钢焊丝 
银焊条，银焊丝，银焊片 
铜焊条，铜焊丝，铜焊片 
铝焊条，铝焊丝，铝焊片 
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磷铜焊条，黄铜焊条，紫铜焊条 
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模具焊条，模具焊丝，阀门焊条 
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YZ铸造碳化钨气焊条，铸造碳化钨合金焊条 
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华北永盛焊接材料总厂联系电话  联系人 王志春

词条
词条说明
大红肠如何体现出有颗粒的弹韧脆性
大红肠、台烤肠、脆皮肠、亲亲肠等肉灌制品，要求口感弹韧，组织结构细密，却能每一口都吃出肉的颗粒感，其加工要点在于对保水剂的运用。德慧肉颗粒滚揉斩拌肉制品解决方案：复配水份保持剂（弹韧型），滚揉型保水剂1#，滚揉型保水剂2#。具有以下特点：**植物亲水胶体，在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用。使肉制品结构细腻，切片好，韧脆适中，弹韧有颗粒感，不易析水。
德慧海洋解析肉干、肉脯制品，成品率提高方案
肉干作为一种营养丰富、健康美味、携带方便的肉制品，受到广大消费者的喜爱，且随着人们生活水平的提高，绿色养生饮食习惯的普及，人们越来越需求质优、美味并健康的肉制品，同时肉干作为广大消费者喜爱的肉制品之一，市场和消费者们对它的关注度也在逐渐增加。长期以来，在肉干制作过程中除却外部环境的湿度、温度等因素的影响，肉干产品的结构是否紧实、口味是否丰富以及出品率的高低，同样影响着企业对市场的占据力，针对这一问
解决问题：午餐肉保水问题
客户问题：午餐肉经过高温杀菌后出现产品出水、出油现象，结构发散、切片易开裂，经品尝，口感较绵软。现场诊断：德慧高级工程师高工走访该企业，现场诊断，发现问题如下①配方中的辅料保油、保水性差；②斩拌过程中工艺操作不当。解决方案：现场提出解决方案①添加德慧的保水保油的功能性胶体添加剂；②斩拌馅料过程，需要控制温度10°以下。解决结果：按高工解决方案进行尝试后，发现午餐肉高温杀菌后也不出油、出水。
免煮布丁，热水一冲就好了
布丁作为高膳食纤维的一种休闲零食，不仅口味多种多样，而且可以促进肠胃蠕动具有饱腹感，成为许多年轻人的较爱。伴随DIY手工的流行，手工布丁也愈发流行，在家自制布丁更成为许多妈妈的津津乐道的事情。然而，传统布丁需要煮沸，这大大限制了布丁的应用场景和即时满足感，让心情在煮沸的等待中消磨殆尽。德慧利用**技术制备低温速溶卡拉胶，通过物理改性工艺降低卡拉胶的溶解温度，使布丁在速溶方面