关于酱卤牛肉质构解决方案

     酱卤牛肉作为中国人餐桌上的一道菜,它因有着醇厚的风味以及劲道的口感受到广大消费者们的喜爱。传统工艺中50%-60%的酱牛肉出品率已难以满足企业对市场的需求,因此提高酱卤牛肉的出品率已逐渐成为相关食品企业们的关注重点。其中较**的就是口感,如口感软嫩、嚼劲不够、肉感差等,面对这些问题,青岛德慧 从市场需求出发,科研攻关,通过优化传统工艺,推出了针对酱卤牛肉的质构解决方案:


    德慧酱卤牛肉质构解决方案

    选用**植物胶体复配而成,在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用;在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率,使产品肉丝感强,切片好、富有弹性,滚揉工艺,操作简单。

    适用范围:适用于酱卤肉类、糟肉类和白煮肉类
    参考用量:原料肉重量的2%(可依据产品出品率进行调整)
    产品特点:
    1、提高产品出品率,使产品肉丝感强
    2、使产品切片好、口感更富有弹性
    3、使用滚揉工艺,操作简单



    青岛德慧海洋生物科技有限公司专注于卡拉胶,琼脂,亚麻籽等

  • 词条

    词条说明

  • 青岛德慧浅析低温速溶琼脂在食品中的应用

    琼脂也称“琼胶”,是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质,被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、*、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上,15分钟才能溶解;在加热溶解时需要高温和较长时间,成为其应用时的一大缺陷。德慧海洋低温速溶琼脂选用纯净海域生长的红藻,由国家发明**技术精制而成,比动物源胶体更*,且不存在宗教禁忌。相比普通琼脂,低温速溶琼脂溶解温度更低(65℃

  • 德慧海洋浅析低温速溶琼脂在食品中的应用

    琼脂也称“琼胶”,是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质,被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、*、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上,15分钟才能溶解;在加热溶解时需要高温和较长时间,成为其应用时的一大缺陷。德慧海洋低温速溶琼脂选用纯净海域生长的红藻,由国家发明**技术精制而成,比动物源胶体更*,且不存在宗教禁忌。相比普通琼脂,低温速溶琼脂溶解温度更低(65℃

  • 解决问题:提高酱卤牛肉的出品率

     客户问题:酱卤牛肉出品率低、肉丝感差,口感软绵。现场诊断:牛肉腌制后出水,保水效果一般。解决方案:添加德慧酱卤牛肉胶体,酱卤后,出品率高,切片性好、肉丝感强。解决结果:提高酱卤牛肉出品率、提升产品品质。

  • 青岛德慧保水剂:如何挽回炸鸡排的面子和里子

      喜欢柳和鸡排的同学会发现:  有时买的鸡排肉质坚挺,非常嫩,咬起来有肉的撕扯感,再加上调过的藤椒味,非常美味可口。但还有的时候,买的鸡排,软塌塌,咬起来像是被热气蒸过火的隔夜馒头,咬上去就像是在吃土豆,没有肉的维感和嚼劲。   其实,速冻鸡排鸡柳都是速冻调理肉制品,既然是调理肉,就会涉及到调理后产品的结构问题,大部分问题都是产品的保水问题。产品的保水问题

联系方式 联系我时,请告知来自八方资源网!

公司名: 青岛德慧海洋生物科技有限公司

联系人: 青岛德慧

电 话: 15063026981

手 机: 15063026981

微 信: 15063026981

地 址: 山东青岛即墨区省级**产业开发区山水路26号

邮 编:

网 址: qddehuihaiyang.b2b168.com

八方资源网提醒您:
1、本信息由八方资源网用户发布,八方资源网不介入任何交易过程,请自行甄别其真实性及合法性;
2、跟进信息之前,请仔细核验对方资质,所有预付定金或付款至个人账户的行为,均存在诈骗风险,请提高警惕!
    联系方式

公司名: 青岛德慧海洋生物科技有限公司

联系人: 青岛德慧

手 机: 15063026981

电 话: 15063026981

地 址: 山东青岛即墨区省级**产业开发区山水路26号

邮 编:

网 址: qddehuihaiyang.b2b168.com

    相关企业
    商家产品系列
  • 产品推荐
  • 资讯推荐
关于八方 | 八方币 | 招商合作 | 网站地图 | 免费注册 | 一元广告 | 友情链接 | 联系我们 | 八方业务| 汇款方式 | 商务洽谈室 | 投诉举报
粤ICP备10089450号-8 - 经营许可证编号:粤B2-20130562 软件企业认定:深R-2013-2017 软件产品登记:深DGY-2013-3594
著作权登记:2013SR134025
Copyright © 2004 - 2025 b2b168.com All Rights Reserved