虾类产品痛点
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每逢佳节以及重要庆典,软糖总是百姓餐桌上不可缺少的零食。甜甜的水果味道不仅小朋友喜欢,更因为口感软弹深受老年人的钟爱。 有没有一种*、健康的**植物胶能代替明胶,同样制作出弹韧适口的软糖呢?德慧较新研发仿明胶软糖,利用**植物胶之间的科学搭配,可以制作成耐酸,弹韧,具有咀嚼感的软糖。根据应用配方的不同可以加工成味觉糖、果酱夹心软糖等热门网红糖果,以健康、*、美味的新姿态进
客户问题:香肠弹性差,口感软。现场诊断:①操作过程中温度过低,影响盐溶性蛋白的提取;②乳化效果差,影响产品结构。解决方案:①添加德慧保水剂,能够低温速溶,能快速提取盐溶性蛋白;②添加德慧亚麻籽胶,提高产品的乳化性。解决结果:①提升香肠产品品质;②提高乳化性。
调理肉制品,又称预制肉制品 ,是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后,再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种,在低温条件下贮存、运输、销售,需烹饪后食用的非即食食品。 原料肉经预处理后加入适量辅料和调味料,在常温或冷冻或冷藏贮存,经简单处理即可食用或可直接食用,我国调理肉制品主要以速冻调理肉制品为主。如调味肉串、调味肉排、调味肉柳、调
客户问题:①牛肉串出品率低;②口感柴;③解冻后出水严重。现场诊断:①牛肉串保水效果差;②保水剂锁不住水分。解决方案:①添加德慧保水剂,能够低温速溶,能充分提取肉蛋白,保水效果强,解冻后不出水;②再添加德慧的胶体,使产品肉感强,提升产品品质。解决结果:保水效果好、提升品质、降低成本、解冻后不出水。
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