青岛德慧：好吃的午餐肉都是相似的

时间：2023-02-09

作者：青岛德慧海洋生物科技有限公司

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青岛德慧关于台湾烤肠的解决方案
闽台烤肠，也叫"闽台风味烤香肠"，简称"台烤"，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，闽台烤肠色泽诱人，肠体饱满富有弹性，经热加工后风味*特，口感外酥内嫩、香气袭人、肉感十足，丝丝分明。但在加工过程中由于加热等原因，出现了肠衣皱缩、出水、口感发渣、肉感弱等问题，针对这些问题，德慧推出了烤肠**产品，以改善烤肠品质。产品特点：1、溶解性快，可充
什么问题，速冻鸡排鸡柳加热后口感软塌塌
德慧方案，解决速冻调理肉制品的保水问题推荐产品：复配水分保持剂（弹韧）、复配稳定剂1#、复配稳定剂2#产品特点：精选**植物胶体为原料，经先进科学工艺精制而成，为亲水性胶体。本品克服了传统调理制品中冷冻再加热所产生的脱液收缩和明显析水的缺陷。具有在低温条件下仍有较强的吸水性和黏着力，并保持较好的弹性结构等特点。加热后胶体形成网孔结构，有助于产品风味释放。使用本品可明显改善产品组织结构、提高产品出品
解决问题：提高鱼片保水并保证口感
客户问题：巴沙鱼片保水不理想、解冻后出水严重，口感差。现场诊断：现用的保水剂达不到效果。解决方案：①添加德慧鱼片**保水剂，低温速溶、保水效果好，解冻不出水；②添加德慧胶体，使产品肉感强，提升产品品质。解决结果：提高鱼片保水、保证口感。
解决问题：解决虾仁保水，提升虾滑弹脆性
客户问题：虾滑口感发渣，发散，弹脆性差，冻后颜色发白，失水严重。现场诊断：①虾仁保水差；②解冻后失水严重。解决方案：①添加德慧的虾仁保水剂，提高虾仁的保水性；②添加德慧胶体提升虾滑口感，提升虾滑弹脆性、抗冻融稳定性。解决结果：口感弹脆、解冻后不出水。