青岛德慧浅析馅料包芯胶质构解决方案

时间：2023-02-09

近些年随着生活水平的不断提高，人们不再满足基础的饮食需求，逐渐对形式新颖、口感丰富类的食品有了更大的兴趣，也因此促使了诸多食品的兴起，而其中，撒尿牛丸、灌汤包等包芯类食品因食用时有着丰富的口感而受到人们的广泛喜爱。

包芯类食品是由外部和内部组成，内部含有汁类，外部则由胶类、肉制品、米面制品等凝聚体组成，食用时内部汁类与外部凝聚体的互相混合丰富了人们的口感，且因各产品汁类的味道互不相同，广受消费者们的喜爱。但在目前市场上包芯类食品主要以动物明胶为原料，动物明胶来源较为复杂，难以保证健康和质量，且在食品质构方面还有汁液不出量、出量少等问题，针对这些问题，

青岛德慧科研攻关，从市场需求出发，推出了以**植物胶为原料的质构解决方案，替换了动物明胶的难确定性，并对食品的质构进行了改善。

馅料包芯胶质构解决方案

精选海洋红藻提取物和**植物多糖为原料，经先进科学工艺精制而成。与传统使用的明胶相比，具有来源**，食用*，使用量小，所形成的汤汁浓郁，性价比高、明显改善产品性能等优势。

产品名称：DH BS / DH B

主要成分：卡拉胶 、魔芋粉 、

适用范围：包芯丸类、灌汤包、灌汤水饺等馅料。

产品特点：

1、**海藻胶体，*健康，不含明胶，适合食品

2、提高保水能力，解决爆汁少无爆汁问题，性价比高，可降低产品生产成本

3、可定制选择不同口味的汁液

词条
词条说明
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