德慧关于即冲果冻粉质构解决方案

时间：2023-02-09

果冻是人们日常生活中随处可见的一种食品，它是以水、食糖和增稠剂 等为原料，经溶胶、调配、灌装、、冷却等工序加工而成的胶冻食品。目前市场上形形色色的果冻系列食品主要由卡拉胶及魔芋精粉等植物胶体进行增稠，通过植物胶体增稠的果冻有着透明度较佳，弹性好，口感爽滑的特点，并且它有着丰富的水溶性膳食纤维，隶属于高膳食纤维食品。

在市场需求不断提高的前提下，餐饮行业逐渐发现果冻制作过程中熬煮这一环节颇为繁琐，针对这一问题，德慧研发出了*熬煮的即冲果冻粉 ，在为果冻生产厂家提供产品结构支撑的同时，进一步提高他们的产品出量速度，以绿色健康的质构解决方案反馈市场，并持续为有更多需求的客户群体提供专业的质构解决方案：

即冲果冻粉质构解决方案

精选海洋红藻提取物和植物多糖，经先进科学工艺精制而成。具有凝胶强度适中,光泽度好，保水性强，口感细腻滑爽等特点。本品用量少，，使用方便，是果冻生产中提高产品质量，降低生产成本，的优质**粉。产品名称：果冻粉标签成分：海藻粉魔芋粉执行标准：企业准 Q/QDH 0001S产品型号：GS-2、GS-4产品特性：1、本品为白色或淡黄色粉末，溶解性好，热水即冲，*熬煮2、口感Q弹，适合做各种风味的果冻粉、布丁粉参考配方:果味粉：50g；奶茶：50g；糖粉：100g；果冻粉：5g

参考工艺：

1将即冲果冻粉与基础物料混合均匀

2把混好的料加入热水中（边加边搅拌），至充分溶解（水粉冲调比例：1:5）

3室温下静置30min，随后放入冰箱中冷藏降温至凝固

注意事项：

1果冻粉的添加量可按个人口感喜好程度酌情添加。

2水的温度越高越好，建议水温不要低于85℃。

在当前市场环境下，人们对食品的要求逐渐升高，而

德慧

始终以市场需求为导向，持续以绿色健康的食品解决方案反馈市场，为您企业的发展增砖添瓦。

词条
词条说明
无磷保水剂与含磷保水剂的应用区分
在肉制品市场上，持水力是衡量肉制品品质的一个重要指标，在肉类加工过程中，水分的过量流失会造成产品口感粗糙，切面不光滑，并且有着在食用后不容易被消化等不足。为解决这一问题，肉制品加工过程中通常会添加一定量的保水剂，保水剂又分为含磷保水剂和无磷保水剂。含磷保水剂与无磷保水剂随着市场的发展，这两类保水剂在使用工艺和范围内又有小区域的不同，这就需要我们来正确的认识这两种保水剂才能够有效的提高产品的持水力。
青岛德慧浅析低温速溶琼脂在食品中的应用
琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、*、科研等领域。但是常规琼胶只能在95℃以上，15分钟才能溶解；在加热溶解时需要高温和较长时间，成为其应用时的一大缺陷。德慧海洋低温速溶琼脂选用纯净海域生长的红藻，由国家发明**技术精制而成，比动物源胶体更*，且不存在宗教禁忌。相比普通琼脂，低温速溶琼脂溶解温度更低（65℃
固体清香剂质构解决方案
长期以来，人们的居家环境和车内环境会因为日常活动而产生出油烟味、酒味、腐臭味、霉味等各种异味，一直影响着人们的生活质量。面对这一情况，空气清新剂的出现解决了人们对异味的困扰。人们常用的固体空气清新剂是通过水与增稠剂形成固体胶状物，将香精、除臭剂及杀菌消毒剂包藏其中，并随着其中水分的挥发，体积慢慢缩小，香精、除臭剂以及杀菌消毒剂也缓慢散发到空气中，从而达到使空气芳香、清
闽台烤肠质构解决方案
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，近几年来肉类市场消费发生了明显的结构性变化，从冷冻肉到热鲜肉、再从热鲜肉到冷却肉，人们对肉品新鲜度，肉嫩味美，营养价值较高的低温肉制品的需求越来越高，而在我国的低温肉制品中，闽台烤肠占据着相当比例的市场份额，生产量和需求量都非常大。闽台烤肠，简称“台烤”，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、