喜欢柳和鸡排的同学会发现:
有时买的鸡排肉质坚挺,非常嫩,咬起来有肉的撕扯感,再加上调过的藤椒味,非常美味可口。但还有的时候,买的鸡排,软塌塌,咬起来像是被热气蒸过火的隔夜馒头,咬上去就像是在吃土豆,没有肉的维感和嚼劲。
德慧方案,解决速冻调理肉制品的保水问题
添加方法:干粉与味精、糖等混合后溶解加入滚揉液。
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词条说明
大红肠、台烤肠、脆皮肠、亲亲肠等肉灌制品,要求口感弹韧,组织结构细密,却能每一口都吃出肉的颗粒感,其加工要点在于对保水剂的运用。德慧肉颗粒滚揉斩拌肉制品解决方案:复配水份保持剂 (弹韧型),滚揉型保水剂1#,滚揉型保水剂2#。具有以下特点:**植物亲水胶体,在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等作用。使肉制品结构细腻,切片好,韧脆适中,弹韧有颗粒感,不易析水。
亚麻籽酱的特点及应用德慧尤膳坊以精选亚麻籽仁为原料,经焙烤熟制、石磨低温研磨等十二道传统工艺精制而成。 产品特点:/精选亚麻籽仁为原料/富含α-亚麻酸/采用低温古法工艺,充分保留了亚麻籽的营养成分/醇香丝滑,具有亚麻籽坚果香气 产品应用:/直接食用或用于制备调味酱(蘸料)/用于制备月饼、点心等烘焙馅料/用于制备植物蛋白饮料德慧海洋生物以**植物胶为中心,专注于**食品胶的生产、
传统酱牛肉一般采用牛腱子肉进行酱制,由于其原料及传统工艺影响,产品出品率大多在55-65%,出品率较低,成品价格高;青岛德慧对如何提高酱牛肉出品率,降,保牛肉较好的口感推出一款酱卤牛肉腌制剂,通过优化传统工艺,从而提高产品出品率,达到降的目的。产品特点:1、出品率高,成本降低 2、咀嚼感、肉丝感好 3、切片好,表面干爽操作要点1、原料解冻,一般使用牛腱子肉,修去多
随着消费者健康饮食意识的提升,“清洁标签”食品逐渐成为食品行业的潮流。清洁标签,就是在保证食物健康与美味基础上,减少配料,尤其是食品添加剂等材料,使成品食物绿色**,保持其**属性,因此清洁标签通常是与产品成分表简单且原料**、不含人工添加物等表现方式联系起来。下面德慧海洋小编就来给大家讲讲亚麻籽**微粉—清洁标签应用新方案。针对这一行业趋势,德慧科研攻关,以亚麻籽为原料,开发了“亚麻籽**微粉”这一
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