青岛文化的集中展示，海凉粉

时间：2023-02-09

说起凉粉，全国各地不下百种，青岛凉粉位列其中，也就是海凉粉，又叫海菜凉粉。海凉粉是较能集中体现青岛文化中“没文化，敞亮，饱含人情味”的特点。

海凉粉制作简单，将黄海海底的海菜、石花菜、鹿菜捞起，反复暴晒，加水熬制，晾干就成了。这在中国历史悠久的八大菜系面前根本不值得一提，甚至与杭帮菜，淮扬菜也相去甚远，纵然，以海凉粉一己之力对抗一个菜系有失公允，但青岛确实也没谁了啊！青岛凉粉至少上了百度百科！

海凉粉质地均一，外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，入口爽滑中有点韧性，吃完清凉畅快，青岛老老少少夏日*。海凉粉和吃海凉粉的青岛人一样，心里透着敞亮，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因为无论什么事儿，在大海面前都是小事儿。

海凉粉，单独吃就挺好，但是青岛人民还喜欢增加各种调味料，咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精盐、味精。酸甜苦辣咸，人生五味，全部包含其中，一道海凉粉，透出青岛无所不包又简单质朴的文化特点，它溶在青岛人的性格里，就像那起于大海又回归大海的风，充满了人间的味道。

青岛凉粉清凉泻火，是消暑的清凉小吃。其主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以、降血糖，是一种健康小食品。也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅等有害元素，收、的功效。

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词条说明
解决问题：提升烤肠口感（肉感）并降低成本
客户问题：烤肠结构松散、口感软绵、肉感弱、切片性差。现场诊断：①经过分析，原先用的保水剂效果一般；②而且在操作过程中温度偏高；肉颗粒不明显。解决方案：①添加德慧的保水剂，溶解性好，能快速提取盐溶性蛋白，使产品结构有弹性；②选用较大孔板，使肉颗粒明显；添加德慧的滚揉型胶体，提高产品口感，提升产品品质；控制环境温度。
青岛文化的集中展示，海凉粉
说起凉粉，全国各地不下百种，青岛凉粉位列其中，也就是海凉粉，又叫海菜凉粉。海凉粉是较能集中体现青岛文化中“没文化，敞亮，饱含人情味”的特点。海凉粉制作简单，将黄海海底的海菜、石花菜、鹿菜捞起，反复暴晒，加水熬制，晾干就成了。这在中国历史悠久的八大菜系面前根本不值得一提，甚至与杭帮菜，淮扬菜也相去甚远，纵然，以海凉粉一己之力对抗一个菜系有失公允，但青岛确实也没谁了啊！青岛凉粉至少上了百
解决问题：提升烤肠产品品质并降低成本
客户问题：烤肠冷冻后结构偏软、无弹性、肉感弱。现场诊断：①腌制温度过高，影响盐溶性蛋白的提取；②原先用的增稠剂强度弱，影响产品结构。解决方案：①添加德慧的保水剂，溶解性好，能快速提取盐溶性蛋白，使产品结构有弹性；②添加德慧的滚揉型胶体，提高产品结构，增强肉感；控制环境温度
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