德慧果冻配料解决方案

时间：2023-04-13

作者：青岛德慧海洋生物科技有限公司

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词条说明
青岛德慧关于调理肉制品质构解决方案
调理肉制品，又称预制肉制品，是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。原料肉经预处理后加入适量辅料和调味料,在常温或冷冻或冷藏贮存,经简单处理即可食用或可直接食用,我国调理肉制品主要以速冻调理肉制品为主。如调味肉串、调味肉排、调味肉柳、调
解决问题：提高酱卤牛肉的出品率
客户问题：酱卤牛肉出品率低、肉丝感差，口感软绵。现场诊断：牛肉腌制后出水，保水效果一般。解决方案：添加德慧酱卤牛肉胶体，酱卤后，出品率高，切片性好、肉丝感强。解决结果：提高酱卤牛肉出品率、提升产品品质。
卡拉胶的特性，您了解多少？青岛德慧来告诉您
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑，溶于80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10分钟，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。一、卡拉胶理化特性溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于**溶剂
你的糖果已送达，请注意查收
每逢佳节以及重要庆典，软糖总是百姓餐桌上不可缺少的零食。甜甜的水果味道不仅小朋友喜欢，更因为口感软弹深受老年人的钟爱。有没有一种*、健康的**植物胶能代替明胶，同样制作出弹韧适口的软糖呢？德慧较新研发仿明胶软糖，利用**植物胶之间的科学搭配，可以制作成耐酸，弹韧，具有咀嚼感的软糖。根据应用配方的不同可以加工成味觉糖、果酱夹心软糖等热门网红糖果，以健康、*、美味的新姿态进