甜菜碱盐酸盐厂家

时间：2023-06-21作者：郑州凯之裕食品添加剂有限公司浏览：31

一、简介

品名:甜菜碱

英文:Betaine

分子式:C5H11NO2

二、性状

甜菜碱易吸潮的鳞状或棱状结晶,热至310°左右分解,味甜。甜菜碱较易溶于水,易溶于 ,溶于乙醇。甜菜碱经浓 的分解反应,能生成 ,具有吸湿性,较易潮解,并释放出 。甜菜碱耐高温。

 三、用途

甜菜碱是一种碱性物质,具有强烈的吸湿性能,所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理,其分子结构、应用效果与甜菜碱无明显差别,属于化学合成的等同物。

甜菜碱用于固体饮料,乳制品,方便食品,膨化食品,调味品,中老年食品,烘焙食品,休闲食品,冷食冷饮等。





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• 词条

  词条说明

• 烟酸厂家

  烟酸(维生素B3)规格:99.0分子式:C6H5NO2 分子量:123.11质量标准:食品级,标准项  目   指  标含量99.5101.0干燥失重(105,1h)0.01灼烧残渣(GT-27)0.1熔点234-238重金属0.001性状:本品为白色结晶或结晶性粉末,无臭或有微臭,味微酸;水溶液显酸性反应。 本品在沸水或沸乙醇中溶解,在水中略溶,

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• L-鸟氨酸盐酸盐厂家

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• TG酶厂家

  1.简介谷酰胺转胺酶(TG)是一种能催化酰基转移的酶,它可使蛋白质分子间和分子内发生交联反应,使蛋白质分子量变大,形成强有力的凝胶,从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性2.性状白色粉末3.用途(1)、粘合力。用该酶催化形成的共价健在一般的非酶催化条件下很难断裂,所以用该酶处理碎肉成形后,经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开。(2)、pH稳定性很好。TG的适合作用pH为6.0,但在pH 5.