沙蒿胶厂家

时间：2023-06-25

作者：郑州凯之裕食品添加剂有限公司

沙蒿胶简介:

【产品名称】:沙蒿胶

【外文名】:Sa-son seed gum

【别名】:沙蒿籽胶

【性状】:沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能其延展性,增强筋力。

产品用途:

增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。用量用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,大使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg。

使用方法: 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能其延展性,增强筋力。

【沙蒿胶——简介】

沙蒿胶(Sa-son seed gum)别名:沙蒿籽胶,主要由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖和木糖组成的一种具有交联结构的多糖类物质。沙蒿胶黏度大(1%水溶液达9000Pa?s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。

【沙蒿胶——用法】

1、沙蒿胶可用作增稠剂、保水剂、稳定剂、成膜剂、胶凝剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍)。

2、沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、

成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能其延展性,增强筋力。用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg

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词条说明
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