刺槐豆胶厂家

时间：2023-06-25

中文名称:刺槐豆胶

英文名 :LBG(locust bean gum)

中文别名: 角豆胶; 洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶。

产品性状

刺槐豆胶颜色和性质:刺槐豆胶为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是较为良好的增稠稳定剂。其*重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

产品用途

刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

1、刺槐豆胶海藻胶与复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。

3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;

4、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%);

5、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。6、刺槐豆胶用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间

角豆胶;洋槐豆胶,槐豆胶,长角豆胶。

性状:白色至黄色粉末颗粒或扁平状片,无臭或带微臭,能分散于热或冷的水中构成溶胶。

用途:用于果酱果冻和奶油干酪,可改进沫性能。

定量:雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋5.0g/kg含量:99%"

刺槐豆胶,有半透明和高透明精制型两种。用于增稠剂、悬浮剂、保鲜剂、胶凝剂、稳定剂,与黄原胶、琼脂、K-型卡拉胶、瓜尔胶作用可进步黏度或构成凝胶

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词条
词条说明
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