亚麻籽胶厂家

时间：2023-06-25

作者：郑州凯之裕食品添加剂有限公司

【产品名称】亚麻籽胶

【产品特性】

1、亚麻籽胶外观特征:亚麻籽胶为粉状,呈淡黄色或略带有亚麻籽原色。

2、溶解性:亚麻籽胶直接撒于水中,易吸水结团,如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混匀后简单涣散于水中,且在75℃的水中加热10分钟,可充沛溶解,开释胶性。在具体运用中,亚麻籽胶随肉料的加热过程,即完成溶解过程,显示出各种性能。

3、热溶翻开后的亚麻籽胶为淡黄色。口尝溶液感觉:清香、滑润、丰满、细腻、爽口。

【产品性能】:

1、亚麻籽胶粘性、持水性: 常温下1%亚麻籽胶溶液粘度在300mpa s以上。它在腊肠中的吸水比为1:20,并且能坚持强度,具有弹性。其特点是,肠体能长时间存放而不释水,延长肉类食品的货架期、保质期。

2、抗冻性: 亚麻籽胶的抗冷冻和阻止淀粉回生的功用是目前所有食用胶中的者。

3、乳化、保油性: 亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果,是食用胶中乳化性强的胶种之一。运用亚麻籽胶可增加肥肉用量,香而不腻。增加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。

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词条说明
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