预胶化淀粉厂家

时间：2024-12-29

预胶化淀粉

1、在食品工业中的应用替代高梁淀粉生产高梁饴软糖。预胶化淀粉软糖,主要成分为:蔗糖35-45,淀粉糖浆(干固物)35-45,预胶化淀粉12-13,水分14-18。

2、在方便食品中的应用预胶化淀粉被广泛地应用到各种方便食品中,食用时省去蒸煮操作,起到增稠,改进口感等作用。在布丁、肉汁、混合馅、糖衣料及调味品中起增稠作用,在鱼肉制品中提高成型性,防止失水,在面条中可减少断条,缩短煮熟时间。在烘烤食品中具有保水性,使成品蛋糕酥软,在面包混料揉面、挤面,挤压成型过程中可控制面团的低温流动性和油脂粘稠性,并有抑制蔗糖结晶的效果。

3、在饮料中的应用橙汁晶:按成品量5-7左右加入,可取代常用增稠剂,如阿拉伯树胶等。浓缩橙汁:在加糖浓缩橙汁制作过程中以0.25-0.5的剂量加入,可取代羧甲基纤维素钠(CMC)、褐藻胶等增稠剂。粒粒橙汁:可增强琼脂的稳定性,以0.25的量加入为宜。橙肉酱:橙肉酱的增稠剂一般使用果胶和琼脂,以预胶化淀粉部分取代,可降,2的预胶化淀粉可取代50的琼脂用量。

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词条说明
甘露醇厂家
D-甘露糖醇D-(D-Mannite;Manna Sugar)分子式 C6H14O6性状无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭,具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~72%。每g产生8.37J热量,约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)。吸湿性较小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水(5.6g/100ml,20
玉米肽厂家
【中文名称】玉米肽蛋白肽【英文名称】Corn oligopeptides powder【原料】玉米蛋白粉【简介】玉米低聚肽粉--拉丁文名称为Corn oligopeptides powder,其是以玉米蛋白粉为原料,经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的。是一种新资源产品。【产品理化指标】:外观:粉末疏松、无结块,无肉眼可
日落黄铝色淀厂家
一、简介【中文名称】日落黄铝色淀【英文名称】Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3【结构或分子式】C16H10N2Na2O7S2日落黄铝色淀是一种化学物质,将日落黄水溶液加入氯化铝、铝水溶液和碳酸钠作用所形成的氧铝水合物中,使之吸附形成日落黄铝色淀。二、性状橙红色粉末或颗粒。【溶解情况】溶于水呈黄光橙色澄清溶液,不溶于油脂,三、用途根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB
葡萄糖酸锌生产厂家价格
一、简介锌存在于众多的酶系中,如碳酸酐酶,呼吸酶,乳酸脱氢酸,**氧化物歧化酶,碱性磷酸酶,DNA和RNA聚中酶等中,为核酸,蛋白质,碳水化合物的合成和维生素A的利用所必需。锌具有,改善味觉的作用。锌缺乏时出现味觉,嗅觉差,,生长与低于正常。二、性状葡萄糖酸锌为白色结晶性或颗粒性粉末;无臭,味微涩。在沸水中较易溶解,在水中溶解,在无水乙醇、*或乙醚中不溶三、用途用途:营养强化剂(锌强化剂)。可用于乳