大豆组织蛋白厂家

时间：2023-06-26

组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态,呈不同深浅的黄褐色,其网状结构成定向排列,形成具弹性、韧性的纤维束或积层,使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。工业生产方法有:(1)挤压法。以脱脂豆粕为原料,用挤压机形成的剪切力进行组织化 [1] 。此法生产的蛋白,也称挤压蛋白,可用作人造肉的基料或肉制品的增量 ( 2)纺织法。以大豆分离蛋白为原料,采用类似人造丝的制造工艺,制成的大豆蛋白丝状纤维,称为纺丝蛋白。可用作高级肉制品的肌纤维材料。此种方法尚未大规模工业化生产。

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词条说明
强面精厂家
强面筋是一种新型的面食品质改良剂,可取代传统使用的食碱等添加剂。用于挂面、方便面、新鲜面、饺皮等面食制品加工,明显地改善面食制品品质,提高挂面加工成品率,提高面粉一个等级.具有使面粉制品色泽白润,筋力强、性好、口感滑爽、面汤清、易熟耐泡、口味佳等特点,能食品的内在、外在质量, 提高了食品的档次,提高了食品加工业的经济效益。使用方便:溶水后加入面粉中混匀即可。
氨糖生产厂家
一、氨糖简介:1.氨糖的全称D-氨基葡萄糖,属单糖成份,可从蟹虾壳中萃取,是亲水性很强的蛋白多糖的重要组成部分,工业提取的氨糖分为D-氨基葡萄糖盐酸盐、D-氨基葡萄糖硫酸盐、硫酸氨糖三种二、氨糖性状: 白色粉状三、氨糖用途:(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感(3)调味酱、番
乳糖醇厂家
中文名称:乳糖醇中文别名:拉克替醇CAS登录号:585-86-4英文名称:lactitol分子式:C12H24O11分子量:344.31EINECS:209-566-5乳糖醇性状:乳糖醇有无水物、一水物、二水物及水溶液(40%)之不同。呈白色结晶或结晶性粉末,或无色液体。无臭、味甜,甜度为蔗糖的30%~40%,热量约为蔗糖的一半。乳糖醇稳定性高、不吸湿。乳糖醇熔点,无水物为146℃,一水物94~9
酸性红厂家
别名: 偶氮玉红;二蓝光酸性红;淡红;C.I.食用红色3号理化性质:红色粉末或颗粒,溶于水。来源与制法: 通过重氮化4-基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的偶合反应制得。醚提取物/% ≤ 0.0003铅/% ≤ 0.001重金属(以Pb计)/% ≤ 0.004副染料/% ≤ 1.04-基-1-萘磺酸和4-羟基-1-萘磺酸% ≤ 0.5(两者总数)(以As计)/% ≤ 0.0003未磺化芳香伯胺(以计)/