预胶化淀粉厂家

时间：2023-06-29

预胶化淀粉

1、在食品工业中的应用替代高梁淀粉生产高梁饴软糖。预胶化淀粉软糖,主要成分为:蔗糖35-45,淀粉糖浆(干固物)35-45,预胶化淀粉12-13,水分14-18。

2、在方便食品中的应用预胶化淀粉被广泛地应用到各种方便食品中,食用时省去蒸煮操作,起到增稠,改进口感等作用。在布丁、肉汁、混合馅、糖衣料及调味品中起增稠作用,在鱼肉制品中提高成型性,防止失水,在面条中可减少断条,缩短煮熟时间。在烘烤食品中具有保水性,使成品蛋糕酥软,在面包混料揉面、挤面,挤压成型过程中可控制面团的低温流动性和油脂粘稠性,并有抑制蔗糖结晶的效果。

3、在饮料中的应用橙汁晶:按成品量5-7左右加入,可取代常用增稠剂,如阿拉伯树胶等。浓缩橙汁:在加糖浓缩橙汁制作过程中以0.25-0.5的剂量加入,可取代羧甲基纤维素钠(CMC)、褐藻胶等增稠剂。粒粒橙汁:可增强琼脂的稳定性,以0.25的量加入为宜。橙肉酱:橙肉酱的增稠剂一般使用果胶和琼脂,以预胶化淀粉部分取代,可降,2的预胶化淀粉可取代50的琼脂用量。

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词条
词条说明
他拉胶厂家
产品简介:刺云实胶(Taragum),也可叫刺云豆胶(Peruviancarob)、他拉胶、塔拉胶,来源于秘鲁的灌木,以豆科的刺云实(Caesalpiniaspinosa)种子的胚乳为质料,经研磨加工而制得的食物添加剂刺云豆胶,加工方法与其它豆胶类似。中国于2006年4月同意了刺云实胶作为食物添加剂增稠剂,可用于冷冻食物、肉制品、烘培食物等食物中。产品性状:刺云实胶为白色至黄白色粉末,气味无臭。刺
柚苷酶厂家
蔗糖酶简介:蔗糖酶又称"转化酶"。糖苷酶之一,蔗糖酶(invertase)(β-D-呋喃果糖苷水解酶)(fructofuranoside fructohydrolase)(EC.3.2.1.26)特异地催化非还原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解,具有相对专一性。不光能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,也能催化棉子糖水解,生成密二糖和果糖。产品性状本产品固体蔗糖酶为米黄色4h,转化即可结束。8°C以上时活
复配增白剂厂家
食品级复配漂白剂的豆制品漂白剂面制品罐头增白剂本品使用范围:馒头、面条、米线、水果干类、粉丝、粉条、饼干、腌渍的蔬菜、蜜饯、凉果、干制蔬菜、腐竹、油皮、蔬菜罐头、干制的食用菌、藻类、坚果、冷冻米面制品、淀粉、淀粉糖等增白有的效果、使用方便、节省成本等工效。本品使用范围:1;馒头、面条、米线、水果干类、粉丝、粉条、饼干、腌渍的蔬菜0.1g/kg2;蜜饯、凉果0.35g/kg3; 干制蔬菜、腐竹、
甜菊糖厂家
产品简介:甜菊糖甜度为蔗糖的250~450倍,带有轻微涩味,甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味,味觉特性要比甜菊双糖苷A差些,适度可口,纯品后味较少,是较接近砂糖的**甜味剂。但浓度高时会有异味感。产品性状:甜菊糖纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大。易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味更**,且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差,不易