索马甜厂家

时间：2023-06-30

咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品

索马甜对食品香味有增强作用,与香辛料、香料及调味料合用,可改善基酸的苦味、增强乳品和风味,用于香辛料等也可增果

性能:白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口,无异味,持续时间长。甜味较强,其甜味平均为蔗糖的1600倍,但取决于稀释的浓度:0.00011时为5500~8000倍:0.001时为3500倍,0.01时为1300倍,0.02时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定,等电点约pH值11.因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,遇单宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的溶液中甜度会降低。较易溶于水。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。

用途

无热量甜味剂,调味剂。供一般食品和食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。

可改善某些基酸的苦味、鞣酸类涩味、咖啡yin苦味,增强乳品和可可风味,用于香辛料等也可增果。

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词条
词条说明
乳酸钠厂家
乳酸钠分子式:C3H5NaO3 乳酸钠分子:112.06 【乳酸钠制法】在冷却状态下于乳酸中加入进行中和,置低于50℃温度下真空缩以除去水分80%后,再用中和,然后稀释至度。质指标:(GB25537-2010)项目指标项目指标含 % ≥5
决明子胶厂家价格
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