常用名 三丁酸甘油酯
别 名 丁酸-1,2,3-三丙酯 | 甘油三正丁酸酯 | 甘油三丁酸酯| 三丁酸丙三醇酯
英文名 butyrin
CAS号 60-01-5
EINECS 200-451-5
分子式 C15H26O6
分子量 302.363
密 度 1.1±0.1 g/cm3
沸 点 307.5±0.0 °C
熔 点 -75 °C
闪 点 173.9±0.0 °C
性 状 无色液体
溶解性 易溶于乙醇,不溶于水
用 途
1.香料。主要用以配制奶油,人造奶油等香料,亦用作香料溶剂。
2.用作测定酯酶和脂肪酶的底物。塑料工业上用作增塑剂。
词条
词条说明
食用明胶可用于、敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。明胶在糖果中的应用据报道,全 的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中,明胶用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖,果汁软糖、晶花软糖,橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用,明胶微粒溶于水后,能相互吸引、交织,形成叠叠层层的网状结构,并随温度下降而凝聚,使糖和水完全充塞在
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