食品行业中水活度检测是必不可少重要环节

时间：2019-11-08

水活度是指食品行中水分存在的状态即水分与食品结合程度，水活度值越高，结合程度越低，水活度值越低，即结合程度越高。现在越来越来食品行业需要用到水活度，水活度（Water Activity，简称Aw，又称水活性，水分活度）主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
水活度值对食品的营养、色泽、风味、质量及食物的储藏性都有很重要的影响。一般来说食物的水活度通常是食物所含的水活度值越低，食物的储藏就越长，反之食物所含水活度值越高，食物的储藏就越短。虽然这种情况也会有例外的，如果脂肪中的水分活度过低，则会加快脂肪的酸败。因此，食品中水活度的测量具有重大意义。
1.测量食物中水活度可预测食品的安全性以及有关微生物生长和生化反应率以及物理性质稳定性等方面.
2.确保食物的稳定性和微生物繁殖的可能性.
3.使食物减少防腐剂的使用，选择合理储藏方法。
4.通过测量已知食物的水活度可判断食物、粮食、果酱、果蔬等的货架寿命。

词条
词条说明
从专业角度教你好如何使用水果硬度计检测水果硬度值
兰泰水果硬度计FHT有3 种型号供选择，是应用特定尺寸的灌贯入度冲头来测量特定水果的坚硬度。 FHT - 05：（3.5m m）小型水果，软水果 FHT - 15：（3. 5m m）小型&大型水果，结实水果，坚硬水果 FHT - 1122：（7. 9m m）大型水果，结实水果，坚硬水果（11. 1m m）苹果，结实水果小型水果：例如，草莓，樱桃，葡萄，莓软水果;例如，桃子，香蕉，杏仁，
里氏硬度计常规情况下工作要注意的点主要有哪些方面
电子工厂用里氏硬度计的准确度如何维持?广州兰泰HM-6561里氏硬度计在电子工厂、模具工程、食品厂的运用是十分宽泛的，当运用到一定水平后准确度不准了怎样办?须要实行检测校准或许仪器培修，在此进程中如何防止产生误差，如何防止影响其准确性？电子工厂用里氏硬度计的准确度如何维持?以下一同来看看处理办法有哪些： 1、电子工厂用里氏硬度计在改换压头或砧座时接触部位应维持洁净。换好后要用一定硬度的钢样测试几次
正式“揭开”机械故障听诊器用途及使用细节问题
机械故障听诊器宽泛实用于船舶、汽车、化工、冶金、机床、家用电器、机械等行业。其主要可用在以下这些方面能迅速测出柴油机、汽缸、汽车发的的机械杂声，并精准地找出故障的部位。能对各种发动机、马达等发的异常噪声和杂声实行辨别，从而防止故障产生。对各工矿企业的自动流水线的运行情况实行监控，从而**流水线正常生产。实用于各化工行业，对各种管道中的流动状况和阻塞状况实行检测监听。能监听各锅炉内的异常杂声及
解决硬度计误差窍门
除了各种硬度计使用时特殊注意事项外，还有一些共同的应注意的问题，现列举如下： 1、硬度计本身会产生两种误差：一是其零件的变形、移动造成的误差；二是硬度参数**出规定标准所造成的误差。对*二种误差，在测量前需用标准块对硬度计进行校准。对洛氏硬度计校正结果，差值在±1之内合格。差值在±2之内的稳定数值，可以给出修正值。差值在±2范围之外时则必需对硬度计进行校正维修或换其他硬度测试法测定。洛氏硬度各标