浅析商业餐饮油烟中醛酮类化合物的污染应对措施

时间：2021-12-15作者：安科瑞电气股份有限公司浏览：197

安科瑞AcrelCloud3500餐饮油烟监测云平台

为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运

告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具实效性。平台预留与其他应用系统、设备交互对接接口，具有很好的扩展性。

3.1平台结构

平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对**标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流、电压、功率、耗电量等等，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放**标，系统会发出异常信号。

■油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据

■净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流、电压进行监测

■设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器

 平台主要功能

（1）在线监测

 

对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。




系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放**标告警；对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

(3)数据分析

运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计等。




系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。




6)基础数据维护

个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等。

(7)数据服务

数据采集，短信提醒，数据存储和解析。

3.3 油烟监测主机

油烟监控主机是现场的管理设备，实时采集油烟浓度探测器和工况传感器的信号，进行数据处理，通过有线或无线网络通讯将数据传输到服务器平台。同时，对本地数据进行存储，监控现场设备状态，提供人机操作界面。

具体技术参数如下：







设备选型方案




注：双探头适合双排烟通道的场合，每路探头监测1路排烟通道。

4.结语

随着城市化的进程越来越快，城市人口飞速增长，城市在不断扩张，各种餐饮企业的数量也在不断增加，餐饮油烟问题成为城市环境空气质量和居民健康水平的主要影响因素，成为城市环境保护关注对象。通过此次研究分析可以得出：

（1）餐饮企业商家普遍存在不按标准安装使用灶头排风量的现象，需要加强对应标准的宣贯和教育。

（2）中式快餐店相对于其类型餐饮企业，其基准风量排放浓度较高，日后需加强监测力度。

（3）餐饮企业油烟中的醛酮类化合物组成中，C1~C3醛酮类化合物占比范围在63~78%之间，是主要组成部分。

（4）甲醛和乙醛为餐饮油烟醛酮类化合物中对环境污染贡献较大的两种化合物，OFP占比**过67%，成为治理的醛酮类化合物。

通过此次研究，日后环保监测方面可以针对不同的餐饮企业类型的基准排放浓度更加合理地制定监测频次、监测因子；环境治理方面可以根据不同企业类型的组成特征和不同组分的污染贡献更加有针对性的对油烟进行净化；仪器开发方面可以根据要监测的因子特定进行更加科学合理地设计；商家可以以更低的成本处理油烟问题，多方发展合作共赢，一起使油烟净化更加科学，让城市越来越美好，提升人民幸福感。













安科瑞电气股份有限公司专注于餐饮油烟在线监测仪,环保用电无线电表,环保数采仪采集器等

• 词条

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