国产食品冻干机的现状

时间：2025-01-06

目前 ,国产食品冻干机还都是非标准化产品。大部分生产厂家走的是仿制道路 ,有些厂家在采用国外技术的同时 ,进行了较大的改进[6 ] 。如 : 加热板内采用了特殊导流装置 ,使板内流体的流量均匀 ,了加热的均匀和稳定 ;捕水器在工作中可实现交替捕水和融冰 ,捕水器盘管内氨液制冷方式由传统的氨液相变制冷改为氨液无相变制冷 ,使捕水器盘管内温度均匀 ,结霜性能良好。除仿制之外 , 国内自己的研制能力也在提高 ,有些单位已经脱离了仿制国外机型 ,抽气系统采用低架式水蒸气喷射泵抽水蒸气 ,省去了捕水器和制冷系统 ,降低了设备价格。 3 　食品冻干机的发展趋势无论是国产设备还是引进的冻干设备 ,其共同的缺点是价格昂贵 ,耗能高 ,收回投资慢。降低成本 ,减少能耗是冻干机今后的主攻方向。因此 ,食品冻干机的研究方向和发展趋势有以下 4 点。
3. 1 　改进结构、优化设计、降低成本、减少能耗国外有些冻干机不采用不锈钢制造 ,而采用低碳钢涂覆食品用可烘干树脂 ,涂层厚度为 0. 12～ 0. 20 mm ,在室温下就会发出红外线。搁板表面涂远红外发射材料 ,增强其辐射能力 ;料盘表面处理 ,增强其吸热能力。捕水器的结构、尺寸、结霜特性的优化有实际意义 ,因为目前它的造价相当于冻干箱的造价 ,运转功耗较大。对于冻干机而言 , 加热系统只是补充升华热 ,功率消耗本不应太高 ,但现有设备不尽人意 ,应该优化结构 ,降低能耗。
3. 2 　质量 ,提有些厂家的冻干机安装后 ,一直不能投入正常生产 ;有些冻干机虽然能生产 ,但能耗太高 ,生产的产品越多 ,赔钱越多 ;还有些元器件不断出现故障 , 影响正常生产。因此 ,冻干机质量。提是指除加热速率、抽气速率、温度均匀性、真空度稳定性之外 ,增强设备新的功能 ,例如增加冻干结束时的判断功能 ,Z简单的办法是称重法。目前已有人试验 ,但不成功 ,原因是没有离开天平和地秤的模式 ,致使小设备安装困难 ,大设备笨重而不稳定。应该发展质量传感器 ,用较小的一次元件给出质量随时间的变化。
3. 3 　开发连续式冻干设备当前生产的冻干机都是间歇式产品 ,随着工业技术的发展 ,人民生活水平的提高 ,消费量会增大 , 因此发展连续式冻干设备 ,增加冻干产品的产量是必然趋势。
3. 4 　提高卫生标准近年来 ,西方在食品生产企业开始推行 HACCP 系统 ( Hazard Analysis Critical Control Point) ,对食品加工设备的消毒杀菌、卫生管理等提出了加严格的要求。以此为契机 ,日本许多厂家纷纷将原有镀锌钢板的真空干燥室改为不锈钢真空室 ,因为在向真空室通蒸气进行灭菌的过程中 ,镀锌层会与 60～80 ℃的湿热蒸气发生反应生成微粉 ,污染食品。冻干设备的使用年限一般为 20～25 年 ,考虑到 HACCP 系统迟早将进入中国 ,国内冻干产业厂家应未雨绸缪及早做好准备。
4 　结论目前 ,国内科技工作者已经成功研制出系列真空冷冻干燥设备 ,杭州川一FD系列的产品研制为发展我国真空冷冻干燥技术奠定了良好的基础。随着市场对冻干食品需求量的不断增加和我国加入世贸组织以及人民生活水平的逐渐提高 ,冻干食品在国内将具有美好的发展前景 ,冻干设备也将会有长足的发展。
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