上海唐三镜酿酒机器酿酒设备厂家

时间：2020-01-05

联系人：唐三镜酿酒师杨俊丽
手机/微信：13428485168 
QQ：873515453
微信公众号：dgtsj99
地址：广东省东莞市常平镇站前西路东兴商贸大厦二楼
唐三镜酒械设备20年专注于酿酒设备的研发和生产,致力于打造酿酒设备、蒸酒设备、白酒酿酒设备以及家庭酿酒设备****品牌。**全国各地、技术免费学习、先进设备。20年关注高端的酿酒设的研发与备生产，拥有大型生产基地，技术精炼的研发中心，生产设备全部达到国内及国外先进水平。经久不衰的创业项目，3万多人实践。一次投资，多次收入的创业模式。酿酒工艺简单，易学操作，终身免费扶持指导。现蒸现卖放心酒。*经验，*开店，月赚2万。为了帮助更多学员走向成功之路，让更多学员了解唐三镜酒械，实操旗舰总店特定推出免费学习，学会为止，各种香型白酒，家乡酒，五粮液，*药酒，瓶装酒技术，红酒，饮料，果冻，酱油，醋，黄酒，珍珠奶茶，酒槽养猪等技术。并且免费赠送技术资料和成功学员光碟一套，当天可免费带多种品种酒回家品尝，欢迎有志创业者前来公司参观实地考察！
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家庭自酿葡萄酒方法
主料：葡萄
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸或不锈钢发酵罐）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
发酵的温度较好在15~25℃，不应**出35℃，但用不锈钢发酵罐发酵，散热较*，带搅拌装置，一般可以达到不**过32℃。
当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，如是发酵罐搅拌两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接**静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

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