重庆小面重庆小面

时间：2017-09-07作者：重庆市煮打哥餐饮管理有限公司浏览：10

重庆市煮打哥餐饮管理有限公司 17726637751 专注于重庆小面、抄手、酸辣粉等小吃的技术研发、培训及*。在原有技术的基础上不断提高味道、研发新品种，来帮助学员实现财富梦想。
在培训学员上，实行“免费品尝、费用**、独立亲手操作、原材料配方无保留、师傅考核”的原则，以保证学员开店成功率，为学员成功开店保驾**！ 煮打哥重庆小面的市场前景：重庆小面“钱”景无限，投资少，风险低，回报高，市场前景好。
重庆小面重庆小面
重庆市煮打哥餐饮管理有限公司
联系人：唐经理
手机：17726637751
网址： 
地址：重庆市观音桥邦兴北都1719

煮打哥重庆小面培训之酸菜肉丝面
酸菜肉丝面在一众以麻辣口感而**的重庆小面种类中算得是一股清流，其采用大骨浓汤做底，多年老坛酸菜配料，酸爽清香的口感赢得不少人的欢心。
对餐饮有一定了解的人都应该知道，不管是哪种食物，越简单，越是考验其功力，越是能彰显其技艺。在重庆小面中，这种特性更是彰显无遗。因为没有其它重料的综合和掩盖，面条的口感高下立判。对于酸菜肉丝来说，肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。因此，如何做出一碗色香味俱全的酸菜肉丝面一直是煮打哥在思考的问题。
后来煮打哥发现，在制作臊子的过程中，肉丝打水不够、火候掌握不够、下锅温度过高或者时间过长，都会导致肉丝变老，肉丝变老则会严重影响整碗面条的口感。同样，如果其它配料翻炒时间过多或者过少，导致酸菜以及其它过生或是过老，都不能做出让人赞口不绝的味道。
如何将这简单的汤料做得口感十足？又如何让这小小一碗酸菜肉丝面能一口打动人心，从而留住顾客？这种切乎*商的问题，对一个*品牌来说是一点都马虎不得的。
而这一点，煮打哥重庆小面的技术总监做得十分好。他用自己多年的餐饮经验以及创新的思维配以大胆的尝试，终于找到了一种多全其美的办法，并将之言传身教给煮打哥*商。在学习过程中，经由师傅的提点后大家对于自己做出来的东西都能**时间精确的判断出好与不好，能够准确的说出不足之处，并加以调整。
知其然，知其所以然。这向来是煮打哥重庆小面教学的宗旨，这对于*商对技术的掌握以及以后的调整都较为重要。

【原创文章】
些细节只有在店里实习才能掌握。学霸鸭血一般都是早上到了店里再做，因为时间久了味道会变得奇怪。*四，既然选择了*，而不是随便开个路边摊、夫妻店，当然是要做标准化。标准化包括口味的标准化、操作的标准化，也包括vi视觉系统的标准化。厨房每个设备的摆放位置，每天下班的清洁打扫标准、麻辣烫柜子怎么清洗、煮面的时间如何把握、客人如方案，开业派师傅帮促支持。公司负责店面装修整体设计。原料有两种方案，一是您自己采购，或者公司提供统一采购方，帮您采购，您按照学习的技艺自己配比。二是公司可以为您心中有底，假设是自己在开店，那么在给顾客煮面的时候还存在哪些不足。自己的技术在面对挑剔的顾客的时候，究竟能不能站稳脚跟。顾客的反应是较真实的，他们说好，那才是是和打佐料两个环节嵌入品牌，既是对小面传统技艺的致敬，也是彰显煮打哥重庆小面技术为本的品牌内涵。煮打哥定位重庆小面及重庆名小吃创业整体方案提供商，是重庆**家大学


重庆市煮打哥餐饮管理有限公司专注于重庆小面培训等

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