果蔬速溶粉代加工工艺

时间：2023-03-15

果蔬速溶粉代加工工艺是将水果和蔬菜加工制成粉末状，以便于加工、储存和运输。其原料来源广泛，可选用各种新鲜或冷冻水果和蔬菜，如苹果、草莓、蓝莓、香蕉、*、胡萝卜、菜花等，制成果蔬速溶粉。

果蔬速溶粉代加工的工艺流程主要包括以下几个环节：
1、原料清洗：将将要制成速溶粉的水果和蔬菜进行清洗，去除表面的污垢和细菌等。
2、切片：将清洗干净的水果和蔬菜切成均匀的薄片，以便于下一步的处理。
3、脱水：将切好的薄片进行脱水处理。一般采用传统的太阳能晾晒法和机械脱水法两种方式。太阳能晾晒法是指将薄片晒干，使其含水量降低到10%以下；机械脱水法是指将薄片经过螺旋压榨脱水，使其含水量降低到5%以下。
4、浸泡：将脱水后的薄片放入水中进行浸泡，以去除其中残留的酸类和苦味等杂质。
5、冷冻干燥：将浸泡后的薄片进行冷冻干燥。冷冻干燥是指将薄片放入冷冻库中冷冻，再通过真空下的低温干燥处理降低其含水量到2%以下。
6、研磨：将干燥后的薄片用研磨机研磨成细粉末，使其颗粒均匀细腻。
7、包装：将研磨好的细粉末装入袋中，并进行密封扎口，以保证其品质不受污染。

果蔬速溶粉代加工工艺是一种成熟的生产技术，具有以下几个显著的优点：
1、保留营养成分：果蔬速溶粉的加工工艺可以保留水果和蔬菜中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分，有利于人体健康。
2、便于储存和运输：由于速溶粉的含水量较低，可以大大延长其保质期，便于长时间储存和运输。
3、易于加工：速溶粉可以轻松进行混合、调味和制作成各种食品，加工难度低，容易操作。
4、品质稳定：速溶粉经过*特的加工工艺，其成品品质稳定，口感良好，味道**。

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词条说明
果蔬粉代加工流程
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