方便面加工过程中蒸汽发生器起到哪些作用？

时间：2023-04-13

很多人都喜欢吃面食，而方便面作为一款零食，在80,90后一代的脑海中一直是儿时的记忆!那波浪形状的性感身材也早已深入人心，可是为什么方便面是波浪形的?为什么煮的方便面比泡的更入味?在方便面加工过程中蒸汽发生器起到哪些作用呢?

方便面的制作第一步是将小麦粉中加入、水、碱水和钙等混合均匀，这时候称为生面。通过滚轮使生面延伸为带状，两片生面压成一片，使纤维连接起来。连续地通过压延滚轮使生面再次变薄，变为约1毫米厚。然后就是压花，通过刻有沟的滚轮使面条一根一根出来。面条约0.9到1毫米粗，这是经过计算，几分钟的汤泡后面条能够蕞大程度发挥美味的粗细。随着出口处竹和坠子的压制，面条变成了波浪状。在这个过程是暂时不需要用到方便面加工蒸汽发生器。

第二步就是蒸熟，用蒸汽发生器产生的高温蒸汽可以达到蕞高171摄氏度，不过一般的方面便蒸熟只需要到100多度。蒸好的面还会添加色拉油，为了让色拉油添加均匀，滚轮的速度变快，面卷儿也微微延伸，再用喷嘴向面中喷洒清淡的调味料。将面切成约30厘米的小段，填入和杯面的杯子相同大小的金属容器中，整理面的形状，防止结块，然后成型包装。这其中蒸汽环节起着举足轻重的作用，蒸汽发生器能够短时间产生高温饱和蒸汽，可以加速蒸熟面条，缩短蒸制时间，为方便面企业提高生产效率、节约成本。

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