月饼保鲜选择保鲜卡还是脱氧剂

时间：2024-08-12作者：晋江拓普旺防霉材料有限公司浏览：34

月饼，作为中秋佳节的传统美食，其种类繁多，口感各异，但无论是甜馅还是咸馅，月饼的保鲜问题都备受关注。为了延长月饼的保质期并保持其口感和风味，人们常常在保鲜手段上进行选择，其中保鲜卡和脱氧剂是两种常见的保鲜方式。

在选择月饼保鲜的方式时，保鲜卡和脱氧剂都是有效的选择，但它们的保鲜原理和适用场景略有不同。

保鲜卡

保鲜卡，特别是外控型酒精保鲜卡，是将保鲜因子与食用酒精进行复配，并将其附着在高吸附的食品级棉片上，采用食品级包膜包装而成。使用时，棉片上负载的酒精液体及保鲜因子缓慢释放，在被保鲜产品周围形成一定浓度的气相保护层且不受被保护食品PH的影响。



脱氧剂

脱氧剂则是一种通过吸收包装内的氧气来降低氧含量，从而抑制微生物生长和食品氧化的保鲜方法。对于月饼这类易氧化的食品，脱氧剂能够显著延长其保质期，防止油脂氧化和变色，保持月饼的原有风味和色泽。



选择建议

1、考虑月饼类型：

如果月饼中含有较多的油脂或易氧化成分，如莲蓉、豆沙等，建议使用脱氧剂，以更好地防止氧化和变质。

对于其他类型的月饼，如冰皮月饼或含有较少油脂的月饼，保鲜卡也是一个不错的选择。

2、考虑包装方式：

如果月饼采用密封包装，脱氧剂的效果会更加显著，因为密封环境有助于脱氧剂更好地发挥作用。

如果包装不是完全密封的，或者需要频繁打开包装，保鲜卡可能更为适合，因为它能够持续释放抑菌成分。



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